德國的 EDEKA 超市依托 testo Saveris Food Stores 確保食品質量

EDEKA 生鮮超市的口號“我們熱愛食物”在德國廣為流傳。對於 EDEKA 市場所有者 Sven Fiedler 來說，這不僅僅是一個口號，而是充分利用一流技術，保持對生活的熱情。

無論是餐廳的生鮮食品、肉類和烘焙食品、水果和蔬菜還是速凍產品，所有食品都十分新鮮、安全且受到嚴格監控，Sven Fiedler 的客戶可以放心購買。為了以盡可能高的效率和透明度對該市場執行品質保證流程，Sven Fiedler 及其團隊採用了數位品質管制系統 testo Saveris Food Stores。

一家有温度得生鲜超市

斯文 · 菲尔德Sven Fiedler，是这家有温度的超市的所有者，他深谙食物是传递情感的载体，是人与人之间的纽带。

2020年，艾德卡名列财富世界500强第312位。超市先进的经营理念，总是能够创新性的解决问题，因此，它赢得了很多用户的信赖。

在艾德卡，无论是生鲜食品、肉类、烘焙食品、水果蔬菜还是速冻产品，所有食品都必须确保新鲜、安全且受到严格监控，确保能够为消费者带来食品安全保证。也正是因为如此，超市的销售额得到有力保证，方才使其能够长期位居500强企业之列。

艾德卡集团在德国拥有11200多家超市，EDEKA Sven Fielder e.K. 艾德卡斯文 · 菲尔德超市就是其中一家。斯文 · 菲尔德（以下简称斯文）管理的艾德卡超市占地3,000平米，售卖超过40,000种食品，是德国最北端的石勒苏益格-荷尔斯泰因州（Schleswig-Holstein）最大的大型综合超市之一。此外，他的超市还提供在线送货服务。优质的服务、近距离的便利以及高品质的产品等优势使得斯文及其团队能够从容应对日常工作。

面臨的挑戰

事實證明，在所提供的廣泛食品中，對所有產品組的品質和新鮮度標準進行監控是一項後勤挑戰。

從進貨到冷鏈貨物存儲，再到食品準備和服務，目前為止，品質保證對時間和人力資源的要求都非常高。測量結果必須人工記錄，然後在紙上整理以進行所需的全面品質管制。特別是在冷藏區域，可能需要每小時進行一次溫度檢查。

Sven Fiedler 得出的結論是，只有使用全面數位化的完整解決方案，才能在不影響品質的前提下實現迫切需要的效率提升。

解决方案

為了重新組織工作量極大的檢查並處理堆積如山的紙質表格，Sven Fiedler 決定採用 testo Saveris Food Stores 來應對未來的品質相關參數監控。借助德圖食品安全的數位化品質管制解決方案，所有產品組和部門的所有測量資料都可以實現可靠的自動傳輸而不會出現中斷。智慧感測器與直觀操作的軟體以及廣泛而個性化的服務相結合，為 Sven Fiedler 提供了最大透明度，並確保了其食品市場的合規性。

為了確保合規性，可以使用單獨的數位檢查清單執行公司規定，這樣可以確保整體效率，而無需使用筆和紙。與 testo Saveris Food Stores 食品安全的數位化品質管制解決方案合作可以大幅減少執行品質任務所需的時間，最大程度地減少錯誤源並降低成本。Sven Fiedler 的團隊現在可以始終確保遵守品質標準。為了確保對測量點進行不間斷的品質相關監控和記錄，Sven Fiedler 團隊採用了德圖 testo Saveris Food Stores 可單獨配置的測量儀器。

溫度檢查

市場中的所有制冷和深凍裝置均已安裝 testo Saveris Food Stores 資料記錄儀。資料記錄儀不僅可以持續確保合適的存儲溫度，還使用門接觸探頭，可額外記錄門的打開和關閉時間，以便將能耗保持在最低水準，並防止門的打開時間過長。如果超出極限值，則會立即觸發警報。這意味著一天之中無需對製冷裝置進行人工溫度檢查。

“使用 testo Saveris Food Stores 進行品質監控可明顯節省時間。

我認為，使用 testo Saveris Food控制單元可以透明且清楚地安排測量資料，這一點很棒。

無論何時何地，我可以始終確保我們的市場品質（包括所有產品）無可挑剔。”

Sven Fiedler
EDEKA Sven Fiedler e.K. 所有者

品質流程的數位化實施

所有必需的測量資料都通過聯網的可擕式測量儀器和資料記錄儀記錄，自動傳輸到 testo Saveris 控制單元，並存儲在德圖儀器的雲端中。

借助這一用作控制單元的平板電腦，使用者能以數位化方式記錄量身定制的品質監控和檢查清單，而無需紙質表格。除此之外，授權工作人員還可以通過 Web 儀錶板訪問記錄的質量數據。也可以在 Web 上集中創建新的品質規定和流程，輕點滑鼠即可推廣。

引入數位化完整解決方案 testo Saveris Food Stores 可以確保所有相關領域的食品品質。

Sven Fiedler 的 EDEKA 市場不僅將“我們熱愛食物”的口號以可靠的方式付諸實踐，而且還實現了最高的效率和成本控制。客戶用他們的忠誠和信任對他表示感激。