烘烤测温仪：实现刺入式测温

不管是烘烤、燒烤還是蒸煮，要保證食用安全，就需要測量食品核心溫度。不僅是餐飲行業，居家烹飪亦是如此，這也是烘烤測溫儀在家用領域同樣不可或缺的原因。例如，有些烹飪愛好者在製作牛排時，一直在努力避免將牛排烹至全熟，因此需要在烘烤和燒烤期間時刻留意溫度變化。另外，有些人十分注重飲食健康，他們希望瞭解食品是否達到了理想溫度，因此需要使用烘烤測溫儀。為此，德圖推出了不同類型的測溫儀可供選擇

• 刺入式測溫儀 此類測溫儀可刺入固體和半固體物質中以測量內部溫度。它們可用於刺入式測量，也可以在液體中使用，此時可用作浸入式測溫儀。
• 刺入式紅外測溫儀 此類烘烤測溫儀將紅外測溫儀與刺入式測溫儀的功能合為一體，可交替測量食品的表面溫度和內部溫度。
• 帶有資料記錄儀的測溫儀 此類測溫儀可用於長期監測溫度，能夠定期記錄相關資料。

不管是在家庭廚房中準備肉類，在烹飪設備中準備食品，還是準備用於燒烤的食品，您都應該自備燒烤或烘烤測溫儀，以準備健康的食品。但是，更重要的是不要發生任何測量錯誤。最常見的錯誤是測量探頭的溫度與受測物質的溫度有明顯差異。這意味著穿刺點處的溫度達到均衡：食品在測量點變冷或變熱，具體取決於刺入式測溫儀的測量探頭是冷還是暖。在這種情況下，顯示的結果不能反映實際溫度。因此，燒烤測溫儀在使用前應進行升溫或降溫，烘烤測溫儀也是如此。另外，還建議將穿刺深度設為測量探頭直徑的 10 到 15 倍，以及保持浸入式探頭持續在液體中移動。

廚房測溫儀的使用要求與烘烤測溫儀相同。這意味著只有避免測量錯誤，才能確保安全、正確地執行測量。居家使用這些儀器時，應注意以下事項：

• 至少在室溫環境下使用烘烤測溫儀
• 使用帶有纖細測量頭的測溫儀
• 插入足夠的深度
• 執行測量直至顯示數值停止變化
• 在不同位置執行多次測量