Supermercado EDEKA, na Alemanha, garante a qualidade dos produtos alimentícios com o testo Saveris Food Stores.
“Nós amamos produtos alimentícios" é o famoso slogan da cadeia de supermercados de produtos frescos EDEKA, conhecido em toda a Alemanha. Para Sven Fiedler, proprietário de um supermercado EDEKA, o nome do seu supermercado não é apenas propaganda, é o lema vivido diariamente, com o apoio de tecnologia de ponta. Seja comida fresca no bistrô, carne e produtos de panificação, frutas e legumes ou alimentos congelados — os clientes de Sven Fiedler podem ter certeza de que todos os produtos alimentícios são frescos, controlados e seguros. Para assegurar a maior eficiência e transparência dos processos de garantia de qualidade praticados no supermercado, Sven Fiedler e sua equipe utilizam o sistema digital de gestão de qualidade testo Saveris Food Stores.
O cliente
A rede EDEKA tem mais de 11.200 mercados em toda a Alemanha, do qual também faz parte o mercado EDEKA de Sven Fiedler e.K., inaugurado em 2008. Com uma área de 3.000 metros quadrados e mais de 40.000 artigos comercializados, o supermercado EDEKA administrado pelo proprietário, é um dos maiores do estado mais setentrional da Alemanha, em Schleswig-Holstein. Além disso, o supermercado de produtos frescos EDEKA, de Sven Fiedler, também oferece um serviço de entrega on-line. Porque serviço, proximidade com o cliente e a mais alta qualidade em termos de oferta e serviços, dominam as atividades diárias de Sven Fiedler e sua equipe.
O desafio
O controle dos padrões de qualidade e frescor, em todos os grupos da diversificada panóplia de produtos, é uma tarefa logística desafiadora. Desde a entrada de mercadorias até ao armazenamento de mercadorias, que requerem uma cadeia de frio sem falhas, até à confecção e venda de refeições e alimentos, a garantia de qualidade tem sido até agora associada a muito tempo e custos de trabalho. Os resultados das medições têm que ser todos coletados manualmente e depois compilados em papel para a complexa gestão de qualidade exigida. Especialmente na área dos produtos refrigerados, por vezes são necessários controles de temperatura de hora em hora. Sven Fiedler chegou à conclusão de que o aumento de eficiência urgentemente necessário, sem comprometer a qualidade, só poderia ser alcançado com uma solução completa e totalmente digitalizada.
A solução
A fim de reestruturar os controles de trabalho intensivos e dizer adeus às pilhas de formulários em papel, Sven Fiedler decidiu realizar o monitoramento de parâmetros relevantes para a qualidade com o testo Saveris Food Stores. Com a solução completa da Testo, todos os dados de medição, de todos os grupos de produtos e seções, são transferidos de forma confiável, contínua e automática. A combinação de sensores inteligentes, software intuitivo e uma oferta de serviços igualmente abrangente e personalizada, permite a Sven Fiedler criar o máximo de transparência e garantir a conformidade em seu supermercado de alimentos frescos. Nesse contexto, as especificações da empresa para garantir a conformidade podem ser implementadas de forma eficiente e sem recorrer a papel e caneta, utilizando listas de verificação digitais individuais. Trabalhar com o testo Saveris Food Stores reduz significativamente o tempo necessário para tarefas de qualidade, ajuda a minimizar erros e a reduzir custos. A equipe de Sven Fiedler pode agora ter certeza, a qualquer momento, de que os padrões de qualidade são cumpridos.
A fim de garantir integralmente o monitoramento e documentação — relevantes para a qualidade — dos pontos de medição, Sven Fiedler utiliza os aparelhos de medição individualmente configuráveis da Testo.
Controles de temperatura
Os data logger do testo Saveris Food Stores, que estão instalados em unidades refrigeradoras do supermercado, não só garantem as temperaturas corretas de armazenamento em todo o processo, mas também usam sensores de contato de porta para medir os tempos de abertura e fechamento das portas, a fim de manter o consumo de energia o mais baixo possível e evitar aberturas de porta excessivamente longas. Um alarme é acionado imediatamente se os valores limite definidos forem violados. Assim deixam de ser necessários quaisquer controles manuais de temperatura das unidades de refrigeração, durante a rotina diária.
"O tempo economizado nos controles de qualidade com o testo Saveris Food Stores é claramente perceptível. Considero particularmente fantástico que os dados de medição estejam disponíveis de forma transparente e clara, usando a unidade de controle testo Saveris. Não importa onde, não importa quando — posso sempre ter certeza de que a qualidade oferecida em nosso supermercado, incluindo de todos os produtos, é excecional".
Sven Fiedler
Proprietário do EDEKA Sven Fiedler e.K.
Execução digital dos processos de qualidade
Todos os dados de medição necessários são registrados por aparelhos de medição manuais e por aparelhos data logger ligados em rede, enviados automaticamente para a unidade de controle testo Saveris e armazenados na Testo Cloud. Com a ajuda desse tablet, que serve como unidade de controle, é possível documentar digitalmente listas de verificação controles de qualidade, sem ter que recorrer a formulários em papel. Além disso, os colaboradores devidamente autorizados podem acessar os dados de qualidade documentados, a partir de um painel de controle web. Novas especificações e processos de qualidade também podem ser criados de forma centralizada, através da web, e implementados com um simples clique.
Com a introdução da solução digital completa testo Saveris Food Stores, a qualidade dos produtos alimentícios pode ser assegurada em todas as áreas relevantes.
O supermercado EDEKA de Sven Fiedler não só faz jus ao slogan "Nós amamos produtos alimentícios", mas também assegura níveis máximos de eficiência e de controle de custos. Os clientes agradecem todo o esforço com lealdade e confiança.
Para mais informações
Mais informações sobre a solução digital de gestão da qualidade testo Saveris Food Stores e respostas às suas perguntas sobre a gestão automatizada da qualidade e a segurança dos produtos alimentícios, podem ser consultadas em:
