Quando se trata de medir e documentar temperaturas, muitos operadores de empresas alimentares estão convencidos de que têm isto perfeitamente sob controle. Mas a realidade é um pouco diferente, como mostram as estatísticas apresentadas nesta página de uma publicação do Instituto Federal de Proteção do Consumidor e Segurança Alimentar. De acordo com o exposto, cerca de um quarto de todas as empresas inspecionadas não cumprem os regulamentos de gestão de higiene ou de higiene industrial. O cumprimento dos limites de temperatura, por exemplo, no armazenamento, transporte ou processamento de produtos alimentares, insere-se nesta área.

As consequências de uma inspecção falhada são de grande alcance – desde uma inspecção de seguimento aborrecida e dispendiosa até severas multas, passando por encerramentos que ameaçam a própria existência da empresa ou os danos resultantes para a sua imagem pública. Contudo, essa não é a única razão para monitorizar temperaturas críticas. Qualquer empresa que produz ou distribui produtos alimentares tem um dever de cuidado e é responsável por garantir que os seus produtos estejam impecáveis. O operador do setor alimentar deve assegurar isto através de sistemas de controle adequados. Além disso, é igualmente necessário ter em conta o valor dos produtos que são armazenados ou produzidos: Os produtos alimentares que não cumpram os requisitos legais de higiene devem ser retirados do mercado. Em qualquer caso, é fundamental que os responsáveis pela qualidade tenham os valores de temperatura sob controle.

Esse foi apenas um pequeno trecho. Você gostaria de ler mais? Nesse caso, basta solicitar o white paper completo e descobrir tudo sobre:

•      Por que boas medidas diárias antiquadas simplesmente não são suficientes.
•      Por que a papelada com valores de medição introduzidos manualmente é problemática.
•      Os custos incorridos por diferentes métodos de medição.
•      As vantagens dos sistemas de monitoramento quando se trata de monitorar a temperatura.