Obrigações de higiene nos serviços de preparo de alimentos

Durante o preparo de alimentos, a rastreabilidade dos produtos alimentícios e o monitoramento da cadeia de frio estão sujeitos às regras rigorosas do HACCP, um procedimento importantíssimo que identifica, avalia e controla os principais riscos associados à segurança alimentar. HACCP, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, é um processo que envolve várias etapas que permitem o controle de higiene em instalações de preparos de alimentos. Medidas preventivas, controles diários e o envolvimento de equipes permitem controlar a higiene e a segurança dos alimentos nas cozinhas. Como uma solução pronta para ser utilizada, o testo Saveris Restaurant facilita os procedimentos e verificações impostos pelo HACCP. O testo Saveris Restaurant é fornecido pela Testo, especialista em tecnologia de medição, e é composto de:

• Software personalizado e um tablet, permitindo a digitalização de manuais de qualidade, validação de procedimentos de qualidade e acesso a monitoramento remoto,
• Instrumentos de medição conectados que transferem automaticamente os resultados de medição para o tablet,
• Serviços combinados (preparação do projeto, instalação, monitoramento, digitalização do manual de qualidade, calibração do sistema e manutenção).

O testo Saveris Restaurant permite o gerenciamento centralizado, a análise e a documentação de todos os dados relacionados à qualidade com apenas um clique, graças ao funcionamento do tablet como uma unidade de controle operacional. Cada procedimento é gravado e todos os dados são salvos na nuvem. A Unidade de Controle orienta os funcionários da cozinha por meio de todos os controles de qualidade e medidas corretivas que precisem ser implementadas de uma maneira intuitiva e fácil de usar. O testo Saveris Restaurant elimina as impressões em papel e garante que os requisitos de conformidade sejam sempre cumpridos. Os manuais de qualidade digital são atualizados de forma centralizada. Os instrumentos de medição da Testo proporcionam economia de tempo e confiabilidade, comunicando-se diretamente com o software. A Testo oferece aos operadores de restaurantes uma linha completa de serviços com o testo Saveris Restaurant:

• Planejamento de projeto junto com software e configuração de instrumento de medição de um único fornecedor,
• Mudança eficiente para gerenciamento de qualidade digital graças ao comissionamento rápido e programas de treinamento individuais,
• Calibração, gerenciamento, instalação e manutenção do sistema.