Overal waar verse en koelverse producten en maaltijden worden geproduceerd, is het noodzakelijk parameters als temperatuur, pH en vaak ook de relatieve vochtigheid goed te controleren en bewaken. Of u nu op zoekt bent naar een handzame infraroodthermometer of een continue bewaking en controle van temperaturen, bij Testo vindt u zeker wat u zoekt.
Voedingsindustrie
Complete oplossing
Overal waar met levensmiddelen wordt gewerkt, speelt de omgevingstemperatuur en -vochtigheid een kritieke rol.
- Klimaatbewakingssysteem gebruiken
- HACCP- en EN 12830-richtlijnen vervullen
- Voor hygiënisch onberispelijke waren van optimale kwaliteit
Kwaliteit van frituurolie
De frituurolie in uw friteuse heeft directe invloed op tal van factoren: Verbruikte frituurolie beïnvloedt de smaak en de verteerbaarheid van gefrituurde spijzen.
- Tijdstip om de frituurolie te vervangen door nauwkeurige meting herkennen
- Kwaliteit van de frituurolie garanderen en te vaak vervangen vermijden
Temperatuur steekproeven
De temperatuur van voedingsmiddelen heeft een cruciale invloed op de vorming en verspreiding van ziektekiemen en dus op de productkwaliteit en de gezondheid van de consument.
- Voer regelmatig temperatuurcontroles uit
- Zorgen voor voedselveiligheid
Temperatuurbewaking
Er is een groot aantal voorzieningen waar (diep) diepvriesproducten moeten worden opgeslagen.
- Gebruik dataloggers om de temperatuur continu te documenteren
- Goedgekeurd volgens EN 12830
Vriesdrogen
- Kwalificatie van de plaattemperatuur met vijf meetpunten per plaat
- Meting van de plaattemperatuur met testo 190 T3/T4 of testo 191 T3/T4 plus voelerhouder voor vriesdrogen
- Steam in Place (SIP): vervolgens ontsmetten van de installatie met hete stoom onder vaste tijd- en temperatuurvoorwaarden
Sterilisatie
- Fysisch en biologisch aantonen dat de sterilisatiemethode geschikt is voor het product
- De geldigheid van de methode moet regelmatig geverifieerd worden, bijv. bij de stoomsterilisatie in een autoclaaf door temperatuur-dataloggers (letaliteit), druk-dataloggers (stoomkwaliteit) en bio-indicatoren
- Plaatsing van de voelerpunt van de datalogger in de kern van het sterilisatiemateriaal
Pasteurisatie
- Inspectie en regelmatige verificatie of de pasteurisatiemethode het gewenste effect heeft
- Berekenen van de juiste blootstellingstijden/ pasteurisatietemperaturen en van de P-waarde
- Meting van de temperaturen op het koudste punt van het proces
- Juiste plaatsing van de dataloggers is bepalend voor de zekerheid dat de kiemen in het product zijn gedood
pH-meting
De pH-waarde van levensmiddelen is direct van invloed op de groei van micro-organismen en zo op de kwaliteit en veiligheid van levensmiddelen.
- pH-waarde als kwaliteitskenmerk voor de beoordeling van uw levensmiddelen
- Eenvoudige meting van deze belangrijke kwaliteitsparameters
Meer over koelketens
Bederfelijke levensmiddelen reageren gevoelig op veranderingen van de temperatuur. Daarom moet er worden gezorgd voor een constante temperatuur gedurende de hele koelketen.
- Veilige klimaatbewaking gedurende de hele koelketen
- Met thermometers voor steekproefmeting en dataloggers voor de continue klimaatbewaking