De team tankstations vertrouwen op testo Saveris Food Stores om voedselveiligheid te garanderen.
‘Meer dan tanken’ is het motto van de tot de team groep behorende team tankstations. Navenant veelzijdig is ook het aanbod van de ca. 70 full range stations, die de onderneming naast zijn automatenstations exploiteert. Zowel gewone als vrachtwagenchauffeurs weten vooral het uitgebreide bistro- en het gastronomische aanbod te waarderen. Van warme gerechten tot koude snacks tot aan de verplichte Coffee To Go blijft geen wens onvervuld. Om de klanten een uitstekende productkwaliteit en absolute voedselveiligheid te garanderen – en om deze taak voor het personeel ter plaatse zo eenvoudig mogelijk te maken – vertrouwt team op de digitale kwaliteitsmanagementoplossing testo Saveris Food Stores.
De klant
De team groep is een Duitse handelsonderneming die actief is op het gebied van tankstations, bouwmarkten, energie-, bouwmaterialen- en smeermiddelhandel. Op meer dan 290 locaties werken momenteel ruim 2700 medewerkers voor de firma met zijn hoofdvestiging in Süderbrarup. De team tankstations zijn vooral in Noord-Duitsland een bekende verschijning in het straatbeeld. In 2018 behaalde de team groep een omzet van meer dan 1,9 miljard euro. 75 % daarvan is voor rekening van de tak energiehandel, waartoe ook de tankstations behoren.
De uitdaging
Ook al vormen voedsel en drank niet de kern van het aanbod van de team tankstations, de kwaliteit en veiligheid ervan zijn voor een perfecte ervaring van de klant toch onontbeerlijk – te meer als het snel moet gaan en het tankstation eigenlijk slechts een tussenstop is op de weg van A naar B.
De meeste team tankstations worden niet door de onderneming zelf, maar door partners geëxploiteerd. De kwaliteitsvoorschriften met alle processen en temperatuurgrenswaarden zijn echter afkomstig van de team centrale. Alle kwaliteitsrelevante parameters van het bistro- en restaurantaanbod van de tankstations handmatig en op papier bewaken en ter plaatse controleren bleek echter op den duur veel te veel werk. Om het naleven van de centrale voedselveiligheidsrichtlijnen voor de team partners zo eenvoudig mogelijk te maken besloten de kwaliteitsmanagers om alle koelmeubels en het voedselrelevante gastronomische equipment digitaal te monitoren en de meetgegevens geautomatiseerd op te slaan – inclusief alarmering bij grenswaarde-overschrijdingen.
Aangezien er in een tankstation meestal slechts twee tot drie medewerkers werken en het hanteren van meettechniek niet tot hun hoofdtaken moest behoren, was het absoluut noodzakelijk dat de oplossing enerzijds intuïtief bedienbaar was en anderzijds werd begeleid door een uitgebreid support- en service-aanbod. Aan al deze eisen kon testo Saveris Food Stores voldoen en daarom koos team tankstations voor de all-in oplossing van Testo.
De oplossing
De sterk preventief gerichte, digitale all-in oplossing testo Saveris Food Stores werd speciaal ontwikkeld voor de bijzondere Food Safety-uitdagingen van supermarkten, tankstations en convenience-stores.
Met haar beproefde combinatie van betrouwbare sensoren, intuïtief te bedienen software en een even omvangrijk als individueel service-aanbod zorgt deze oplossing voor meer transparantie, veilige compliance, lagere kosten en een verhoogde efficiëntie. Kwaliteitsrelevante meetwaarden zoals temperatuur en frituuroliekwaliteit in % TPM worden daarbij nauwkeurig gemeten door draagbare (bijv.: frituurolietesters, steekthermometers) en stationaire meettechniek (dataloggers) en veilig opgeslagen in de cloud. Op de control unit zijn bovendien de bijhorende checklists en kwaliteitscontroles opgeslagen. Mocht het resultaat van een controle of een gemeten waarde een keertje niet overeenkomen met de voorschriften, dan wordt door vooraf vastgelegde corrigerende maatregelen helder en duidelijk gecommuniceerd, wat er gedaan moet worden.
Via een web-dashboard heeft men bovendien toegang tot de gegevens in de cloud – en wel altijd en van overal. Dit is vooral handig om de gegevens van meerdere locaties te vergelijken en voor uitgebreide analyses. Via het dashboard worden ook nieuwe kwaliteitsvoorschriften en processen centraal opgesteld en met een druk op de knop uitgerold over alle aangesloten vestigingen.
“testo Saveris Food Stores voldoet perfect aan de eisen die wij aan een digitaal kwaliteitsmanagementsysteem stellen: de omgang ermee is echt simpel, het maakt ons werk een stuk eenvoudiger en de samenwerking met Testo bij dit project verliep perfect. Ik zou deze oplossing aan elke collega aanbevelen.”
Knud Schröder
(Bistro- & gastronomie-adviseur
Afdeling tankstations team energie GmbH & Co. KG)
De voordelen
Al in de testfase konden vooral de automatische temperatuurbewaking van alle koelmeubels (bistro-toonbank, saladette, consumptie-ijskist, diepvries- en koelkasten) en de monitoring van de voedseltemperaturen bij het serveren van warme gerechten met de gecombineerde infrarood- en steekthermometer testo 104-IR BT de klant overtuigen. De centraal opgeslagen temperatuurgrenswaarden voor de koel- en diepvriesmeubels en de alarmering bij het overschrijden van grenswaarden bieden degenen die verantwoordelijk zijn voor de kwaliteit de zekerheid dat de producttemperaturen altijd kloppen. Behalve de tijdsbesparing door het wegvallen van handmatige temperatuurcontroles namen ook de eenvoudige controle van de frituuroliekwaliteit en het digitaal versturen van alle meetwaarden naar control unit en cloud het personeel veel werk uit handen.
De digitale checklists van testo Saveris Food Stores worden onder meer gebruikt voor de controle bij de goederenontvangst, om leveranciers bij te houden en temperaturen, minimale houdbaarheidsdatums en het uiterlijk van de geleverde producten te controleren en te documenteren.
Op die manier profiteert elk tankstation van een veelvoud aan voedselveiligheid zonder daarvoor extra ressources vrij te hoeven maken. testo Saveris Food Stores wordt naadloos geïntegreerd in het dagelijkse reilen en zeilen en valt al na korte tijd nauwelijks nog op. Bovendien waren de gebruikers uiterst positief over de ondersteuning door de Testo-experts bij de installatie en set-up van de oplossing.
Meer informatie
Meer details over de digitale kwaliteitsmanagement-oplossing testo Saveris Food Stores en alle vragen over geautomatiseerd kwaliteitsmanagement en voedselveiligheid vindt u hier:
