EDEKA-supermarkt in Duitsland waarborgt de voedselkwaliteit met testo Saveris Food Stores.
Het motto van de EDEKA-versmarkten – ‘Wij houden van voedsel’ – is in heel Duitsland bekend. Voor de EDEKA-markt van Sven Fiedler is de benaming ‘versmarkt’ niet gewoon de omschrijving van het assortiment, maar een principe dat met veel passie en met de hulp van geavanceerde technologie wordt toegepast. Of het nu gaat om het verse voedsel in de bistro, de vlees- en bakkerijproducten, het fruit en de groenten of de diepvriesproducten, de klanten van Sven Fiedler kunnen erop vertrouwen dat alle levensmiddelen vers, gecontroleerd en veilig zijn. Om de kwaliteitsborging in de markt zo efficiënt en transparant mogelijk te organiseren, maken Sven Fiedler en zijn team gebruik van het digitale kwaliteitsmanagementsysteem testo Saveris Food Stores.
De klant
De EDEKA-groep heeft meer dan 11.200 winkels in heel Duitsland, waaronder ook EDEKA Sven Fiedler e.K., opgericht in 2008. Met een oppervlakte van 3000 vierkante meter en meer dan 40.000 artikelen in het assortiment is deze EDEKA-winkel, die door de eigenaar zelf wordt geleid, een van de grootste supermarkten in de noordelijkste deelstaat van Duitsland, Sleeswijk-Holstein. De EDEKA-versmarkt van Sven Fiedler biedt ook een online leveringsdienst aan. Want service, direct contact met de klant en de hoogste kwaliteit in het assortiment en de dienstverlening bepalen de dagelijkse activiteiten van Sven Fiedler en zijn team.
De uitdaging
De controle van de kwaliteit en versheid bij alle productgroepen van het gevarieerde aanbod is een uitdagende logistieke taak. De kwaliteitsborging in de hele keten – van de inkomende goederen en de opslag van goederen die in de koelketen moeten worden gehouden, tot het bereiden en aanbieden van gerechten – is tot nu toe veel te tijdrovend en arbeidsintensief. De meetresultaten moeten handmatig worden verzameld en vervolgens op papier worden samengevoegd voor het vereiste uitgebreide kwaliteitsmanagement. Vooral in de koelafdeling moet de temperatuur soms om het uur worden gecontroleerd. Sven Fiedler komt tot de conclusie dat de dringend noodzakelijke verhoging van de efficiëntie zonder kwaliteitsverlies alleen met een volledig gedigitaliseerde totaaloplossing kan worden bereikt.
De oplossing
Om de arbeidsintensieve controles te reorganiseren en een einde te maken aan de stapels papieren, heeft Sven Fiedler besloten om voortaan een beroep te doen op testo Saveris Food Stores voor het bewaken van de kwaliteitsrelevante parameters. Met deze totaaloplossing van Testo worden alle meetgegevens uit alle productgroepen en afdelingen betrouwbaar, naadloos en automatisch overgedragen. De combinatie van intelligente sensoren, intuïtief te bedienen software en een even uitgebreid als individueel serviceaanbod stelt Sven Fiedler in staat om in zijn versmarkt maximale transparantie te creëren en de compliance te waarborgen. Hierbij kunnen bedrijfsrichtlijnen voor het waarborgen van de compliance efficiënt en zonder pen en papier worden geïmplementeerd via individuele, digitale checklists. Sinds testo Saveris Food Stores wordt ingezet, kunnen de kwaliteitstaken veel sneller worden uitgevoerd, treden aanzienlijk minder foutenbronnen op en zijn de kosten een stuk lager. Zo kan het team rond Sven Fiedler er nu zeker van zijn dat de kwaliteitsnormen altijd worden gehandhaafd.
Om de kwaliteitsrelevante bewaking en documentatie van de meetpunten volledig te garanderen, maakt Sven Fiedler gebruik van de individueel configureerbare meetinstrumenten van Testo.
Temperatuurcontroles
De testo Saveris Food Stores dataloggers die in de vries- en koelkasten van de versmarkt geïnstalleerd zijn, zorgen ervoor dat altijd de juiste opslagtemperaturen gegarandeerd zijn. Bovendien worden met deurcontactsensoren de openings- en sluitingstijden van de deuren gemeten om het energieverbruik zo laag mogelijk te houden en te verhinderen dat de deuren te lang geopend blijven. Wanneer een ingestelde grenswaarde wordt overtreden, wordt onmiddellijk een alarm geactiveerd. Op deze manier is het niet langer nodig om de temperaturen in de vries- en koelkasten meermaals per dag handmatig te controleren.
“De tijdsbesparing die testo Saveris Food Stores bij de kwaliteitscontrole oplevert, is duidelijk te merken. Ik vind het fantastisch dat de meetgegevens dankzij de testo Saveris Control Unit transparant en overzichtelijk beschikbaar zijn. Zo kan ik er zeker van zijn dat de kwaliteit van onze markt, inclusief alle producten, altijd en overal onberispelijk is.”
Sven Fiedler
Eigenaar van EDEKA Sven Fiedler e.K.
Digitale uitvoering van kwaliteitsprocessen
Alle benodigde meetgegevens worden via een netwerk van handmeetinstrumenten en dataloggers geregistreerd, automatisch naar de testo Saveris Control Unit doorgestuurd en in de Testo Cloud opgeslagen. Met behulp van deze tablet, die als bedieningsunit dient, kunnen kwaliteitschecklists en -controles digitaal op maat worden gedocumenteerd – zonder papieren formulieren. Geautoriseerde medewerkers hebben via een web-dashboard toegang tot de gedocumenteerde kwaliteitsgegevens. Het is ook mogelijk om via het web nieuwe kwaliteitseisen en processen centraal aan te maken en met een simpele klik uit te rollen.
Met de introductie van de digitale totaaloplossing testo Saveris Food Stores kan de voedselkwaliteit op alle relevante gebieden worden gewaarborgd.
De EDEKA-markt van Sven Fiedler voldoet niet alleen betrouwbaar aan het motto ‘Wij houden van voedsel’, maar doet dit ook met maximale efficiëntie en kostenbeheersing. De klanten waarderen dit en bedanken met loyaliteit en vertrouwen.
Meer informatie
Gedetailleerde informatie over de digitale kwaliteitsmanagement-oplossing testo Saveris Food Stores en antwoorden op uw vragen over geautomatiseerd kwaliteitsmanagement en voedselveiligheid vindt u op:
