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La sicurezza alimentare è anche una questione di conoscenze: chiunque lavori con il cibo deve prendere in considerazione tutta una serie di norme e linee guida. La Guida Tascabile di Testo sulla sicurezza alimentare fornisce una sintesi dei più importanti principi giuridici e dei valori limite, così come molti consigli e trucchi pratici di misurazione. Perché più conoscenza significa più sicurezza.
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