Mnozí provozovatelé potravinářských podniků jsou přesvědčeni, že mají měření a dokumentování teplot naprosto pod kontrolou. Jak však ukazují statistiky z publikace Federálního úřadu pro ochranu spotřebitele a bezpečnost potravin, skutečnost je poněkud odlišná. Podle ní přibližně čtvrtina všech kontrolovaných společností nedodržuje hygienické předpisy nebo předpisy týkající se průmyslové hygieny. Do této oblasti spadá soulad s teplotními limity, např. při skladování, přepravy nebo zpracování potravinářských výrobků.

Důsledky neúspěšné inspekce jsou dalekosáhlé - od nepříjemné, nákladné následné kontroly přes vysoké pokuty až po odstávky, které ohrožují samotnou existenci společnosti nebo způsobí negativní veřejné vnímání společnosti.

To však není jediný důvod pro monitorování kritických teplot. Každý, kdo vyrábí nebo distribuuje potravinářské výrobky, má povinnost pečovat o ně a je zodpovědný za to, že jsou výrobky nezávadné. To musí provozovatel potravinářského podniku zajistit prostřednictvím vhodných kontrolních systémů. Kromě toho je rovněž nutné vzít v úvahu hodnotu produktů, které jsou skladovány nebo vyráběny: Potravinářské výrobky, které nesplňují zákonné hygienické požadavky, musí být z trhu staženy. V každém případě je důležité, aby osoby odpovědné za kvalitu potravin měly teplotní hodnoty pod kontrolou.

To byla jen malá ukázka. Chcete se dozvědět více? Pokud ano, požádejte o kompletní zaslání aplikační zprávy. V našem whitepaperu se dozvíte

• Proč každodenní staromódní měření prostě nestačí
• Proč je papírování s ručně zapisovanými hodnotami problematické
• Náklady vznikající při různých metodách měření
• Výhody monitorovacích systémů při monitorování teploty