Kızartma termometresi: Sıcaklığın batırma ile tespiti
Et, balık veya hamur işleri hazırlamada
iç sıcaklığı tespit etmek için bir kızartma termometresi gerekir. Bu, yiyeceğe batırılır ve bunun için bir probla donatılmıştır. Batırma tip termometre, yiyeceklerin içinde ulaşılan sıcaklığı ölçer, çünkü bazen yüzey sıcaklığından güçlü sapma gösterir. Yiyeceklerin hazırlanmasındaki güvenlik şartlarına uymak veya HACCP şartlarını yerine getirmek için
iç sıcaklığın ölçümü önemlidir. Tüm gıdalar, en az 65°C sıcaklıkta öldürülebilen mikroplar içerir. Bu nedenle yalnızca yeterince ısıtılmış gıda, sağlığa olumsuz etkileri olmadan güvenle tüketilebilir.
Testo'nun kızartma termometreleri aşağıdaki avantajları sunar:
- Viskoplastik maddelerin (et, balık vs.) iç sıcaklıklarının hassas ölçümü
- Basit ve sezgisel kullanım
- Değiştirilebilir problar
- Daldırma tip termometre olarak kullanılabilir
En çok satan: testo 104-IR
Nasıl ölçmek istersiniz? Termometrelerimize ve batırma tipi termometrelerimize genel bakış
Batırma tip termometre
Yarı katı ve katı maddelerde iç sıcaklık ve batırma ölçümleri için.
Batırma infrared termometreler
Yüzey ve iç sıcaklık ölçümü için çok amaçlı cihazlar. Mal kabul için idealdir.
Bağlanabilir problarla sıcaklık ölçüm cihazları
Sadece iç sıcaklıkları değil, aynı zamanda yüzey ve hava sıcaklıklarını da ölçmek istediğinizde.
Batırma probları
Farklı modeller seçenekleri - özelleştirme de mümkündür.
Hangi uygulama ile ilgileniyorsunuz?
Mutfak için termometre: Tüm uygulamalar için çeşitli ürünler
Kızartma ya da mangal, pişirme ya da buğulama: Güvenli gıda servis etmek isteyen, iç sıcaklığı ölçmek zorundadır. Bu sadece gastronomi için değil, aynı zamanda evde de geçerlidir ve ev içi alanda da kızartma termometresinin kullanımı yaygındır. Amatör şefler örneğin biftekte bir yandan tam pişmemesine önem verirken, kızartma veya mangalda sıcaklıkları kontrol altında tutmak isterler. Öte yandan bir kızartma termometresini tercih eden, servis için mükemmel sıcaklığa ulaşıldığında bilmek isteyen, sağlık bilincine sahip insanlar var. Burada çeşitli termometre türleri söz konusudur:
- Batırma tip termometre: Katı ve yarı katı malzemelerde kullanılır ve içindeki sıcaklıkları ölçer. Sıvılarda kullanıldığı gibi batırılabilir ve daha sonra bir daldırma tip termometre olarak kullanılır.
- Batırma tip infrared termometre: Bu kızartma termometreleri bir infrared termometreyi bir batırma tip termometre ile bir gövdede kombine ediyor. Bu termometreler gıdaların yüzey ve iç sıcaklıklarının değişimli olarak ölçülmesine imkan sağlar.
- Veri kaydedicili termometre: Bu tür, sıcaklıkların sürekli izlenmesi için uygundur, veri kaydı düzenli olarak gerçekleşir.
Gastronomi alanında çok sayıda patojen önemli rol oynar. Bunların pişirme ve kızartma sırasında imha edilmesi gerekir, böylece artık insanlar için tehdit oluşturmazlar. Yukarıda belirtilen patojenlerde, protein yapılarından oluşan dış kabukların parçalanması gerekir. 60°C ve üzeri kızartma veya pişirme sıcaklığında bu mümkündür. Patojenik bakteriler, sadece iyi pişmiş yiyecekler tarafından zararsız hale getirilebilen salmonella ve listeriyalar içerir.
Yemek pişirirken gerçekten iyi pişirilmiş yiyeceklere önem veren herkes, ızgarada hazırlanırken aynı yüksek standartlara sahip olacaktır. Bu, ızgarada pişirilen yemeğin HACCP gerekliliklerine uygun olarak güvenli olması için bazı çekirdek sıcaklıklarına da erişmesi gerektiği anlamına gelir. Ölçümün t99 zamanına ulaşılana kadar yapılması önemlidir. Bu zamana kadar ölçüm probu potansiyel son değerinin yüzde 99'una ulaşmış olur, burada yüzde 90 ile 99 arasında, ölçümün başlangıcından yüzde 90'ına kadar geçen süre aynıdır. Ölçüm süresinin korunması özellikle et termometresi için önemlidir, çünkü eşitleme süreleri genellikle t99 değerine dayanır.
Yiyecek termometresi: Gastronomi ve ev için kızartma termometresi
Evde mutfakta, bir gastronomi tesisinde veya mangal üzerinde hazırlanacak et olsun: Izgara veya kızartma termometresi, sağlıklı yiyeceklerin hazırlanmasında kalıcı bir yardımcı olmalıdır. Bununla birlikte ölçüm hatalarının oluşmaması önemlidir. En yaygın hata, ölçüm probunun numuneden önemli ölçüde farklı bir sıcaklığa sahip olmasıdır. Bu da batırma alanındaki sıcaklıkların eşitleneceği anlamına gelir: Batırma tip termometrenin ölçüm probunun soğuk veya sıcak olmasına bağlı olarak yiyecekler ölçüm noktasında daha soğuk veya daha sıcak hale gelir. Tabii ki görüntülenen sonuçlar gerçekçi değerleri yansıtmamaktadır. Bu nedenle ızgara termometresi, daha önce ısıtılmış veya soğutulmuş olan kızartma termometresi gibi olmalıdır. Ayrıca batırma derinliğinin ölçüm probu çapının 10 ila 15 katı olarak ayarlanması ve sıvı içinde bir daldırma probunun sürekli hareket halinde tutulması tavsiye edilir.
Mutfak termometresinin güvenli kullanımı
Kızartma termometresi için söylenenler mutfak termometresi için de geçerlidir. Yani ölçümlerin sadece ölçüm hatalarından kaçınıldığı zaman güvenli ve doğru olabileceğidir.
Evde kullanımda bu noktalara dikkat edilmelidir:
- Kızartma termometrelerini en az oda sıcaklığında kullanın
- İnce ölçüm ucu olan termometre kullanın
- Yeterince derine batırın
- Gösterge artık değişmeyene kadar ölçümü sürdürmek
- Farklı noktalarda birden çok ölçüm yapın
Dijital kızartma termometresi: Güvenilir ve kesin
Çekirdek sıcaklıklarını dijital bir kızartma termometresiyle dijital olarak ölçmek, sağlıklı ve güvenli bir yemeği hızlı, güvenli ve kolay bir şekilde hazırlamanın harika bir yoludur. Hem batırma hem de infrared termometre olan Testo kombine cihazlarını kullanmak mümkündür. Çekirdek ve yüzey sıcaklığının kesin ölçümünün yanı sıra uzaktan kontrol seçenekleriyle ikna ederler. Dijital kızartma termometreleri sağlamdır ve sadece gerektiğinde iç sıcaklıkları ölçen katlanabilir bir batırma tip proba sahiptir.
