Bezpieczeństwo i higiena w gastronomii i cateringu

W cateringu i gastronomii, identyfikowalność produktów spożywczych i monitorowanie łańcucha chłodniczego podlegają ścisłym zasadom HACCP, rygorystycznej procedurze, która identyfikuje, ocenia i kontroluje główne zagrożenia związane z bezpieczeństwem żywności.

Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli – HACCP (od ang. Hazard Analysis and Critical Control Points), to proces, który obejmuje wiele etapów, umożliwiających kontrolę higieny w obiektach gastronomicznych. Środki zapobiegawcze, codzienne kontrole i zaangażowanie pracowników umożliwiają kontrolowanie higieny i bezpieczeństwa żywności w kuchni.

Jako zupełnie nowe, konfigurowalne i kompletne rozwiązanie pomiarowe, testo Saveris Resturant ułatwia procedury i kontrole narzucone przez HACCP. System testo Saveris Restaurant jest dostarczany przez producenta specjalizującego się w technologii pomiarowej i obejmuje:

• konfigurowalne oprogramowanie oraz tablet, umożliwiające digitalizację książki jakości, walidację procedur jakości oraz dostęp do zdalnego monitoringu
• podłączone przyrządy pomiarowe, które automatycznie transferują wyniki pomiarów do tabletu,
• usługi towarzyszące (przygotowanie projektu, instalację, monitoring, digitalizację książki jakości, kalibrację system, konserwacja)

testo Saveris Restaurant umożliwia scentralizowane zarządzanie, analizę i dokumentację wszystkich danych związanych z jakością za pomocą jednego kliknięcia, dzięki tabletowi funkcjonującemu jako centralna jednostka sterująca. Każda procedura jest tam zapisywana, a wszystkie dane są zapisywane w Chmurze

Jednostka sterująca prowadzi pracowników poprzez wszystkie kontrolne punkty jakości oraz środki korgujące, które muszą być wdrożone w intuicyjny i przyjazny dla użytkownika sposób. testo Saveris Restaurant umożliwia wykluczenie dokumentacji papierowej i gwarantuje, że wymagania jakościowe są zawsze spełnione. Cyfrowe książki jakości są aktualizowane w sposób scentralizowany, za pomocą jednego kliknięcia.

Przyrządy pomiarowe Testo zapewniają oszczędność czasu, niezawodność i bezpośrednią komunikację z oprogramowaniem.

Do rozwiązania pomiarowego testo Saveris Restaurant, Testo oferuje pełny zakres usług towarzyszących:

• planowanie projektu wraz z konfiguracją oprogramowania oraz przyrządów pomiarowych – wszystko od jednego dostawcy
• prosta zmiana na cyfrowe zarządzanie jakością, dzięki szybkiemu uruchomieniu systemu oraz indywidualnym programom szkoleniowym,
• kalibracja systemu, zarządzanie, instalacja i konserwacja