Termometr do mięsa: dobry pomiar oznacza bezpieczny sposób przyrządzania potraw
Termometr do mięsa z reguły jest miernikiem wkłuwanym. Długi czujnik temperatury wkłuwa się w mięso, rybę lub jakąkolwiek inną potrawę. Nadaje się także do zastosowania w tzw. „mediach półstałych”. Ważne przy tym jest wkłucie czujnika w potrawę odpowiednio głęboko, tak aby zmierzyć można było rzeczywistą temperaturę rdzenia. Użycie tego termometru jest dziecinnie proste, ponieważ po wkłuciu czujnika wystarczy odczytać zmierzoną wartość. Zastosowanie termometru do mięsa daje następujące korzyści:
- możliwość nagrzania potraw do bezpiecznej temperatury
- łatwy sposób odczytywania zmierzonych wartości
- przygotowywanie potraw przy przestrzeganiu wytycznych HACCP dla gastronomii
Zestawienie naszych termometrów oraz termometrów penetracyjnych
Termometr penetracyjny
Do pomiarów temperatury wewnątrz produktu oraz nakłuwania substancji półstałych i stałych.
Termometr penetracyjny na podczerwień
Uniwersalne urządzenia umożliwiające wykonywanie pomiarów na powierzchni oraz wewnątrz badanego obiektu. Idealne rozwiązanie w przypadku odbioru dostawy towarów.
Mierniki temperatury z podłączanymi czujnikami
Przeznaczone nie tylko do pomiaru temperatury wewnętrznej, ale także temperatury na powierzchni lub temperatury powietrza.
Sondy penetracyjne
Szeroki wybór różnych modeli – możliwe jest również zamówienie wersji specjalnych.
Do czego ma służyć wybrany termometr?
Urządzenia pomiarowe do pieczenia, smażenia i gotowania: gwarancja bezpieczeństwa
Zarazki potrafią być niesamowicie odporne. Częściowo nie reagują nawet na wyższe temperatury. Bakterie Salmonella, Listeria i tym podobne zaraz po spożyciu zainfekowanych potraw powodują wymioty, biegunkę, gorączkę i inne dolegliwości. Z tego względu ogromne znaczenie ma nie tylko higiena przygotowywania produktów, lecz także rozgrzanie ich do odpowiedniej temperatury. Na przykładzie tych zarazków wyraźnie widać, jak ważne jest uzyskanie wystarczającej temperatury. Są one bowiem otoczone ochronną otoczką zewnętrzną składającą się z protein. Proteiny te ulegają zniszczeniu dopiero po osiągnięciu temperatury co najmniej 60°C, która może zabić te drobnoustroje. Inne zarazki są jeszcze bardziej odporne i ich unieszkodliwienie wymaga jeszcze wyższej temperatury. Temperatura powierzchni smażonych lub pieczonych potraw bardzo często jest jednak znacznie wyższa niż temperatura rdzenia. Nawet jeśli tłuszcz na powierzchni już skwierczy, wnętrze mięsa może być nawet jeszcze zamrożone. Zastosowanie termometru do mięsa niezawodnie gwarantuje, że potrawy zostaną wystarczająco rozgrzane. Z tego względu termometry do mięsa stosowane są nie tylko do przyrządzania mięs w domowych kuchniach:
- używa się ich w dużych kuchniach i na stołówkach
- termometry do mięsa stosuje się podczas grillowania
- mogą one mierzyć temperaturę również w płynach
- są pomocne nawet w przypadku przyrządzania ciasta
- nadają się do potraw przygotowywanych na grillu
Ze względu na liczne zalety, którymi charakteryzuje się termometr do mięsa, powinien on być standardowym przyrządem w każdej kuchni. W hotelu, w domu, na grillu lub w kuchniach różnych instytucji: dzięki łatwemu sposobowi użycia i solidnej konstrukcji termometry do mięsa sprawdzają się wszędzie.
Krwisty, dobrze lub średnio wysmażony? Mowa oczywiście o sztuce mięsa, a dokładniej mówiąc – o steku. Każda smakosz ma własne upodobania, które powinny zostać uwzględnione podczas grillowania lub smażenia. Sprawdzenie, czy wnętrze steku jest jeszcze krwiste czy już wysmażone, jest możliwe nie tylko poprzez nacięcie mięsa. Pomocą służy tutaj termometr do pieczenia, który niezawodnie wskazuje temperaturę osiągniętą wewnątrz. Dzięki możliwości wkłucia się w mięso prezentowana jest temperatura w danym miejscu. Ważne przy tym jest to, aby wybrać najgrubsze miejsce w środku, ponieważ to ono jest najbardziej miarodajne. Dzięki temu każdy kucharz może zaserwować swoim gościom mięso o odpowiednim stopniu wysmażenia.
Termometr wkłuwany do kuchni
Nazwa tego termometru mówi sama za siebie, wskazując na sposób jego zastosowania: końcówkę, w której umieszczony jest czujnik temperatury, wkłuwa się w mięso lub potrawę. Czujnik mierzy tam temperaturę i przekazuje wartość na wyświetlacz, dzięki któremu można ją odczytać. Warto podkreślić, że termometr do mięsa tego typu powinien dać się wkłuć odpowiednio głęboko i nie powinien wykazywać zbyt dużych różnic temperaturowych w porównaniu z otaczającym medium.
Pomiar temperatury termometrem do mięsa
Pomiar temperatury termometrem do mięsa odbywa się z reguły poprzez wkłucie czujnika temperatury w potrawę. Można mierzyć nim również temperaturę płynów, jednak w tym celu czujnik musi być odpowiednio długi. Należy zadbać o to, aby:
- nagrzać termometr do mięsa co najmniej do temperatury pokojowej
- wybrać wystarczającą głębokość wkłucia (od 10- do 15-krotności średnicy czujnika)
- dokonać pomiaru w różnych miejscach
Cyfrowe termometry do mięsa: łatwe i nowoczesne urządzenia pomiarowe
Cyfrowy czy analogowy? Aktualnie już prawie nikt się nad tym nie zastanawia. Nowoczesne termometry do mięsa pracują bowiem wyłącznie cyfrowo i od razu wskazują dokładną wartość temperatury. Mogą one być również połączone z termometrem na podczerwień, dzięki czemu jednocześnie mierzą temperaturę rdzenia w mięsie lub innej potrawie oraz temperaturę na powierzchni medium. Podczas przyrządzania mięsa różnica temperatur w tych dwóch miejscach może być znaczna, co potwierdzi pomiar na powierzchni. Istnieje możliwość pomiaru kilku wartości jednocześnie, co pozwala na uzyskanie kompletnego wglądu w temperatury potrawy.
Cyfrowy termometr do mięsa wyróżnia się tym, że zmierzoną wartość można odczytać od razu i że jest ona prezentowana w postaci liczby. Nie trzeba zatem wpatrywać się w słupek temperatury i nie ma ryzyka błędnego odczytu: cyfrowy termometr do mięsa marki Testo jest obowiązkowym sprzętem w każdej kuchni. Zarówno w obszarze prywatnym, jak i zawodowym stanowi nieodzowne wyposażenie do przygotowywania potraw.
