Elk vakgebied heeft een ander aantal vragen. Klik op het kleine plusteken om de trainingskaart te openen waarop u het betreffende antwoord vindt. Veel plezier!
Download de kaarten hierboven weergegeven in set als PDF-formaat.
Waar zijn de temperatuurgrenzen voor vlees en visproducten in de goederenontvangst?
Welke meetmethode in drie stadia moet worden gebruikt bij de meting van inkomende goederen?
Welke temperatuurlimieten zijn van toepassing op de opslag van gevoelig voedsel?
Waar moet rekening mee worden gehouden bij het bewaken van de opslagtemperatuur?
Waar zijn de temperatuurgrenzen voor vlees en visproducten in de binnenkomende goederen?
Welke temperatuur- en hygiënegerelateerde gevaren liggen er bij de verwerking van voedsel?
De pH-waarde beïnvloedt welke producteigenschappen in de verwerking van vlees en worst?
Hoe zou u de pH meten om de verspreiding van ziektekiemen te voorkomen?
Wat zijn de verplichtingen van een exploitant van een levensmiddelenbedrijf op het gebied van documentatie en opleiding?
Welke verplichtingen heeft de exploitant van het levensmiddelenbedrijf met betrekking tot de traceerbaarheid?
Waar staat de afkorting "HACCP" voor en wat is het doel van het concept?
Wat is het verschil tussen kritieke punten (CP) en kritieke controle- en prestatiepunten (CCP)?
Wat zijn de voordelen van infraroodmeettechnologie?
Waarmee moet rekening worden gehouden met betrekking tot temperatuur en meetafstand tijdens infraroodmetingen?
Welke voelervarianten voor steekmetingen zijn er?
Wat houdt de reactietijd bij steektemperatuur metingen in?
