HACCP richtlijnen in de voedingsbranche
Pillsbury – de uitvinder van HACCP
Om veilig astronautenvoedsel te ontwikkelen werkte de NASA nauw samen met het voedingsconcern Pillsbury. Dit gebruikte voor deze taak een reeds bestaand concept van het Amerikaanse leger. Doel hiervan was het, fouten op voorhand te vermijden, in plaats van deze later te ontdekken en ze dan op te lossen. Daaruit vloeide HACCP voort. Het raakte snel geïntegreerd en werd in 1985 – 16 jaar na de succesvolle landing op de maan – wereldwijd toegepast.
In de jaren 1950 was er een ware race naar het heelal tussen de VS en de Sovjet-Unie aan de gang. En nadat Moskou in 1957 met de Spoetnik een voorsprong leek te krijgen, schakelden de Amerikanen nog een tandje hoger met de bemande ruimtevaart. Een belangrijk aspect van dit project was de voedselveiligheid in het heelal. Levensmiddelen moesten voor 100 % veilig zijn, omdat dat anders rampzalige gevolgen kon hebben.
Onvoldoende koeling of verhitting van levensmiddelen is een van de meest voorkomende oorzaken van voedselvergiftigingen. Met de meetinstrumenten van Testo houdt u zich betrouwbaar aan de normen en richtlijnen voor levensmiddelen – zo zijn levensmiddelen veilig.
- Meet voedselveiligheid
- Naleven van HACCP-richtlijnen en EN-normen
- Of het nou de inkomende goederen, transport, opslag, bereiding of verkoop betreft – Testo biedt de passende oplossing
Steekthermometer H3>
Infrarood-thermometers H3>
Dataloggers H3>
Frituurolietesters H3>
Steekthermometer H3>
Infrarood-thermometers H3>
Dataloggers H3>
Steekthermometer H3>
Infrarood-steekthermometer H3>
pH-meters H3>
Frituurolietesters H3>
Frituurolietesters H3>
Infrarood-steekthermometer H3>
Wat betekent HACCP?
- HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points (gevarenanalyse en kritische controlepunten).
- HACCP is een internationaal bindend kwaliteitsmanagementsysteem voor levensmiddelen.
- De HACCP richtlijnen schrijven voor dat een bewijs van naleving van de temperaturen een absolute vereiste is.
- Het naleven van de HACCP voorschriften wordt in veel landen streng gecontroleerd.
- Daarbij gaat het om preventieve maatregelen bij de gevarenanalyse en om kritische controlepunten in de procesketen.
- Het HACCP controlesysteem legt temperatuur-limieten vast voor alle producten.
- Testo-meetinstrumenten helpen u bij het waarborgen van de voedselveiligheid en het naleven van de HACCP voorschriften.
De 7 HACCP principes
Wettelijke randvoorwaarden voor het omzetten van HACCP in de horeca
Hygiëne, controles en documentatie
Testo: uw betrouwbare partner voor het omzetten van de principes van het HACCP-concept
- Nauwkeurige resultaten: opdat u perfecte kwaliteit kunt leveren
- Robuuste verwerking: daartoe behoort ook de bescherming tegen opspattend en straalwater voor een betere hygiëne
- Gecertificeerde kwaliteit: getest volgens EU-normen en HACCP International
- Eenvoudige bediening: meet- en bedieningsfouten minimaliseren
- Veilige omgang: bescherming tegen gevaren (bijv. hete olie)
HACCP-richtlijnen naleven? Heel simpel met meettechniek en vakkennis van Testo.
Meettechniek voor voedselbeschermers
De beste vakkennis heeft natuurlijk geen zin als u niet ook over de passende meettechniek beschikt om hetgeen u hebt geleerd ook toe te passen in de dagelijkse praktijk. Testo-meetinstrumenten voor levensmiddelen werden ontwikkeld om u op een betrouwbare manier te ondersteunen bij uw werk met levensmiddelen. Want wij kennen de grote uitdagingen en kleine details van deze toepassingen en hebben onze producten precies daarop afgestemd. Of het nou vochtigheidsmeters, steekthermometers of frituurolietesters betreft – levensmiddelen-meetinstrumenten die onze fabriek verlaten, zijn degelijk, bestendig, beschermd tegen water en beschikken over de relevante certificaten en goedkeuringen.