pH ölçümü
Gıdaların pH değerinin, mikroorganizmaların büyümesi ve dolayısıyla gıda kalitesi ve güvenliği üzerinde doğrudan etkisi vardır. Bu nedenle, birçok şirket kendi gıdalarını değerlendirmek için bir kalite özelliği olarak pH değerini kullanır. Örneğin pH değeri; et, sosis, şekerleme ve süt ürünleri üretiminde büyük öneme sahiptir. pH değeri, gıda sektöründe önemli bir kalite parametresidir. Özellikle su bağlama kapasitesi, tat, renk, hassasiyet ve raf ömrü açısından, et ve et bazlı ürünlerin özelliklerini etkiler. Fırın sektöründe, maya asiditesi de pH değeri vasıtasıyla belirlenebilir. Örneğin salata sosları gibi ürünlerde pH değeri, tutarlı bir kalite ya da ürünün sürekli asiditesinin sağlanmasına yardımcı olur.
