Insufficient cooling or heating of food is one of the most common causes of food poisoning. Use Testo’s reliable measuring instruments to comply with food standards and guidelines – to ensure that food is safe.
• HACCP znamená “ Analýza rizík a kritické kontrolné body”.
• HACCP je medzinárodne záväzný systém riadenia kvality potravín.
• Smernica HACCP stanovuje, že je absolútne nevyhnutné preukázať dodržanie teploty.
• Dodržiavanie predpisov HACCP je v mnohých krajinách prísne kontrolované.
• To zahŕňa preventívne merania pre analýzu rizík a kritických kontrolných miest v procesnom reťazci.
• Kontrolný systém HACCP nastavuje teplotné limity pre všetky produkty.
• Meracie prístroje Testo vám môžu pomôcť dosiahnuť bezpečnoť potravín a dodržiavanie predpisov HACCP.
1. Analýza nebezpečia
2. Kritické kontrolné body
3. Mezné hodnoty
4. Priebežné monitorovanie
5. Nápravné opatrenie
6. Dokumentácia
7. Pravidelné preverovanie
Vo vreckovom sprievodcovi a na plagáte nájdete odpovede na často kladené otázky týkajúce sa zaobchádzania s potravinami a HACCP. Spoločne s: kľúčovými medznými hodnotami teplôt pre potraviny u príjme tovaru, pri skladovaní a pri stravovaní.
Cieľom je stále a nepretržité monitorovanie produktov a výrobných krokov. To je dôležité najmä pre kritické kontrolné body, ktoré sú pre koncept HACCP zásadný. Kritické kontrolné body sú kritickými bodmi, v ktorých môže dôjsť k ohrozeniu zdravia klientov z dôvodu nedostatočnej hygieny potravín. Dôležitým príkladom je dodržiavanie limitných hodnôt pri meraní teploty jadra.
Pri kontrole potravín v stravovaní platí táto zásada: "Všetko, čo nie je zdokumentované, neexistuje." Preto úrady ukladajú pokuty za nedodržanie koncepcie HACCP. V najhoršom prípade - napr. v prípade vážnych nedostatkov v oblasti hygieny potravín - potravinoví inšpektori uzatvárajú reštaurácie.
Rôzne výzvy ukazujú, že je v potravinárskom priemysle správna meracia technológia dôležitým stavebným kameňom úspechu spoločnosti. Dobré meracie prístroje by mali spĺňať nasledujúce kritériá:
• Presné výsledky: takže môžete dosiahnuť dokonalej kvality
• Robustné spracovanie: zahŕňa ochranu pred striekaním a prúdom vody pre lepšiu hygienu
• Certifikovaná kvalita: testované podľa noriem EÚ a HACCP International
• Jednoduché použitie: minimalizujte chyby merania a prevádzky
• Bezpečná manipulácia: ochrana pred rizikami (napr. horúcim olejom)
Každodenná implementácia konceptu HACCP, zoznámenie sa so všetkými požiadavkami a identifikácia rizík skôr, ako nastanú problémy: nie je to vždy jednoduché, ale niekedy stačí len trochu podpory. Najmä preto, že práca s jedlom stále viac spôsobuje stres a časový tlak. Najvýznamnejšie kľúčové hraničné teplotné hodnoty u príjme tovaru, skladovanie a servírovanie nie sú ľahko dostupné, a to ani po rokoch skúseností.
Práve preto vám poskytujeme HACCP kontrolné listy, ktoré sú nevyhnutné pre zabezpečenie bezpečnosti potravín. Zoznamy uľahčujú dodržiavanie koncepcie HA
Zaregistrujte sa teraz, stiahnite si a využite týchto možností. Obsahujú:
• Monitorovanie teploty u príjme tovaru
• Kontrolné listy pre skladovanie
• Monitorovanie teploty pre výrobu a servis
Samozrejme ani tá najlepšia odbornosť pre vás vôbec nie je užitočná, ak nemáte tiež vhodnú meraciu technológiu pre aplikáciu toho, čo ste sa naučili vo svojom každodennom podnikaní. Meracie prístroje Testo pre potraviny sú navrhnuté tak, aby vám pri práci s potravinami poskytovali spoľahlivú podporu. Pretože sme oboznámení s veľkými výzvami a malými detailami týchto aplikácií, prispôsobili sme im presne naše výrobky. Či už je to vlhkomer , vpichový teplomer alebo tester fritovacieho oleja – prístroje na meranie potravín, ktoré opúšťajú naše dielne, sú robustné, odolné a chránené proti prenikaniu vody a majú príslušné osvedčenia a schválenia.
