V mäsiarstvách a pekárňach sa dennodenne pracuje s čerstvými mäsovými výrobkami, ktoré sa ľahko kazia, pečivom a ostatnými potravinami. Pri tejto činnosti je nevyhnutné dbať na teplotné podmienky. Kvalita tovaru totiž musí byť bezchybná.
Pekár a mäsiar
Celkové riešenie
Vo Vašom mäsiarstve musíte mať permanentný prehľad o tom, aby nebola prekročená určitá teplota.
- Použitie systému záznamníkov dát
- Bezpečné a automatické sledovanie teploty s minimálnym úsilím
Náhodné kontroly teploty
Teplota potravin má zásadní vliv na tvorbu a množení choroboplodných zárodků, a tím i na kvalitu výrobků a zdraví spotřebitelů.
- Provádějte pravidelné kontroly teploty
- Zajistěte bezpečnost potravin
Sledovanie teploty
Existuje obrovské množství zařízení, kde je třeba skladovat (hluboce) zmrazené potraviny.
- Záznamníky k průběžnému dokumentování teploty
- Schváleno podle normy EN 12830
Meranie pH
Hodnota pH potravin má přímý vliv na růst mikroorganismů, a tím i na kvalitu a bezpečnost potravin
- Hodnota pH jako jakostní znak pro hodnocení potravin
- Snadné měření tohoto důležitého parametru kvality
Chladící řetězec
Potraviny podléhající rychlé zkáze jsou citlivé na změny teploty. Proto je nezbytné zajistit konstantní teplotu v celém chladicím řetězci.
- Spolehlivé monitorování kvality vzduchu v celém chladicím řetězci
- S teploměry pro namátková kontrolní měření a datalogery pro průběžné monitorování IAQ