pH measurement
De pH-waarde is een belangrijke kwaliteitswaarde in de voedingssector. Het heeft vooral een effect op de eigenschappen van vlees en de daaruit afgeleide producten. In het bijzonder het waterbindend vermogen, de smaak, de kleur, de structuur en de houdbaarheid. In de bakkerijwereld kan de zuurgraad van de zuurdesem worden bepaald door middel van de pH-waarde. Voor producten zoals dressings, helpt de pH waarde ook bij de kwaliteit en de zuurgraad van het product.