Hygienické předpisy v gastronomii

V gastronomickém sektoru podléhá sledovatelnost potravin a sledování chladicího řetězce přísným pravidlům v rámci koncepce HACCP, postupům identifikace, hodnocení a kontroly zásadních nebezpečí v souvislosti s bezpečností potravin.

HACCP garantuje „Hazard Analysis and Critical Control Points“ a je vícestupňovou metodou pro analýzu nebezpečí a kritických bodů, aby bylo možné tyto vymezit a kontrolovat hygienu v gastronomických provozech. Preventivní opatření, každodenní kontroly a začlenění personálu zajišťují, aby byla zaručena hygiena a bezpečnost v kuchyních.

Zbrusu nové a individuálně konfigurovatelné řešení testo Saveris Restaurant je připraveno k okamžitému použití a usnadňuje realizaci postupů a kontrol HACCP. Systém testoSaveris Restaurant byl vyvinut specialistou na měřicí techniku, firmou Testo a obsahuje:

• individuálně konfigurovatelný software plus tablet pro digitalizaci příruček kvality, pro validaci procesů QM a pro realizaci kontrol vzdáleným přístupem,
• Připojené měřicí přístroje, s nimiž se výsledky měření automaticky přenášejí do tabletu,
• S tím spojené služby (příprava projektu, instalace, sledování, digitalizace příručky kvality, kalibrace systému, údržba).
   

Se systémem testoSaveris Restaurant se vyřeší centrální správa, vyhodnocování a dokumentace všech dat rozhodující o kvalitě kliknutím, jakoby samy od sebe, přičemž tablet funguje jako operační kontrolní jednotka. Zde se evidují všechny postupy a data jsou kompletně ukládána v úložišti Cloud.
Kontrolní jednotka naviguje personál restaurace prostřednictvím intuitivní a uživatelsky příjemné obsluhy všemi kontrolami kvality a potřebnými nápravnými opatřeními.
Systém testoSaveris Restaurant odstraňuje zpracování papírových dokladů jako nadbytečné a zajišťuje, aby byly trvale dodržovány předpisy shody. Digitalizované příručky kvality jsou udržovány centrálně v nejaktuálnějším stavu.

Měřicí přístroje od firmy Testo komunikují přímo se softwarem, což znamená, že šetříte čas a máte k dispozici systém, na který se můžete vždy spolehnout.
 

Firma Testo nabízí spolu se systémem testoSaveris Restaurant široké služby pro provozovatele restaurací:

• Plánování projektů a konfigurace softwaru a měřicích přístrojů od jednoho zdroje,
• Efektivní přechod na digitální management kvality rychlým uvedením do provozu a individuálními školeními,
• Kalibrace, správa, instalace a údržba systému.