Supermarket EDEKA v Německu zajišťuje kvalitu potravin pomocí testo Saveris Food Stores.
Motto „Milujeme jídlo“ společnosti EDEKA Frischemärkte („čerstvé trhy“) je v Německu dobře známé. V obchodě EDEKA vlastníka Svena Fiedlera to není jen název - je to vášnivý život a pomoc od prvotřídní technologie. Ať už se jedná o čerstvé potraviny, maso a pečivo, ovoce a zeleninu nebo hluboce zmrazené výrobky - zákazníci Svena Fiedlera se mohou spolehnout na to, že budou všechny potraviny čerstvé, monitorované a bezpečné. Za účelem zajišťování kvality na trhu s nejvyšší možnou úrovní efektivity a transparentnosti používá Sven Fiedler a jeho tým digitální systém řízení kvality testo Saveris Food Stores.
Zákazník
V celém Německu vlastní EDEKA Group více než 11 200 obchodů, včetně společnosti EDEKA Sven Fiedler e.K., která byla založena v roce 2008. Na ploše o rozloze 3 000 m2 a sortimentu s více než 40 000 artikly patří vlastníkem řízený trh EDEKA mezi největší v nejsevernější spolkové zemi Německa, Šlesvicko-Holštýnsku. Společnost EDEKA Frischemarkt Svena Fiedlera navíc nabízí online doručovací službu. Služby, blízkost k zákazníkovi a nejvyšší kvalita nabízených služeb produktů jsou určovány každodenní aktivitou Svena Fiedlera a jeho týmu.
Výzva
Monitorování standardů kvality a čerstvosti napříč všemi skupinami produktů u rozsáhlé nabídky zboží se ukázalo jako logistická výzva. Od příjmu zboží, přes skladování zboží podléhajícího chladicímu řetězci, až po přípravu a podávání jídel, zahrnovalo zajišťování kvality až dosud příliš vysoký požadavek na čas a lidské zdroje. Pro požadované komplexní řízení kvality musí být výsledky měření zaznamenány ručně a poté shromážděny na papíře. Zejména v chlazených prostorách může být vyžadována kontrola teploty každou hodinu velmi pracná. Sven Fiedler dospěl k závěru, že potřebného zvýšení efektivity je možné dosáhnout pouze pomocí plně digitálního komplexního řešení.
Řešení
S cílem reorganizovat kontroly náročné na práci a zbavit se hromad papírových formulářů se Sven Fiedler rozhodl pro budoucí monitorování kvalitativních veličin použít testo Saveris Food Stores. S kompletním řešením od společnosti Testo jsou všechna naměřená data spolehlivě a automaticky kontinuálně přenášena ze všech skupin produktů a oddělení. Kombinace inteligentních senzorů, intuitivně ovládaného softwaru a rozsáhlé a individuální nabídky služeb poskytuje Svenu Fiedlerovi maximální transparentnost a bezpečné dodržování předpisů v jeho obchodech s potravinami. Za účelem zajištění souladu je možné předpisy společnosti implementovat pomocí individuálních digitálních kontrolních listů s jejich celkovou efektivitou, ale bez použití pera a papíru. Práce s testo Saveris Food Stores výrazně snižuje čas potřebný pro kvalitativní úkoly, minimalizuje zdroje chyb a snižuje náklady. Tým Svena Fiedlera si nyní může být kdykoliv jistý, že jsou dodržovány standardy kvality.
Pro zajištění nepřerušeného monitorování kvality a dokumentace bodů měření, používá Sven Fiedler individuálně konfigurovatelné měřicí přístroje od společnosti Testo.
Kontroly teploty
Záznamníky dat testo Saveris Food Stores jsou instalovány ve všech chladicích a mrazicích jednotkách v obchodě. Záznamníky nejen nepřetržitě zajišťují správné skladovací teploty, ale pomocí dveřních kontaktů jsou zaznamenávány navíc časy otevřených a zavřených dveří, aby se minimalizovala spotřeba energie a aby se zamezilo příliš dlouhému otevírání dveří. V případě porušení mezní hodnoty je okamžitě spuštěn alarm. Díky tomu jsou během dne eliminovány všechny ruční kontroly teploty v chladicích jednotkách.
“ Čas ušetřený při monitorování kvality pomocí testo Saveris Food Stores je jasně patrný. Myslím, že je skvělé, že díky použití řídicí jednotky testo Saveris Control Unit máte naměřená data transparentní a přehledně uspořádaná. Kdekoliv a kdykoliv - vždy si mohu být jist, že je kvalita našeho obchodu, včetně všech produktů, bezchybná.”
Sven Fiedler
Majitel EDEKA Sven Fiedler e.K.
Digitální implementace kvalitativních procesů
Všechna požadovaná naměřená data se zaznamenávají prostřednictvím přenosných měřicích přístrojů a záznamníků dat připojených k síti. Data se automaticky přenášejí do řídicí jednotky testo Saveris Control Unit a ukládají se do cloudu Testo Cloud. S pomocí tabletu, který slouží jako řídicí jednotka, je možné přizpůsobené monitorování kvality a kontrolní listy digitálně dokumentovat - bez papírových formulářů. Kromě toho mají oprávnění zaměstnanci přístup k dokumentovaným údajům o kvalitě z webového řídicího panelu. Nové předpisy a kvalitativní procesy je možné také vytvářet na webu a centrálně zavádět pouhým kliknutím myši.
Více informací
Další podrobnosti o digitálním řešení řízení kvality testo Saveris Food Stores a všechny odpovědi na vaše otázky týkající se automatizovaného řízení kvality a bezpečnosti potravin najdete na:
