Teplomery na mäso: Presné meranie prispieva k bezpečnému pečenie
Teplomer na mäso je zvyčajne k dispozícii vo forme meracieho prístroja, ktorý sa zavádza. Sonda s dlhou teplotnou sondou sa vkladá do mäsa, rýb alebo iných potravín a je vhodná pre použitie v tzv. polotuhých médiách. Je dôležité, aby sa sonda dostala do jedla dostatočne hlboko, aby mohla byť zmeraná skutočná teplota jadra. Použitie je jednoduché, pretože po vložení teplotnej sondy stačí odpočítať nameranú hodnotu. Použitie teplomerov na mäso ponúka nasledujúce výhody:
• Bezpečné prehriatie potravín na požadovanú teplotu
• Ľahké čítanie nameraných hodnôt
• Príprava jedál v súlade s HACCP predpismi v gastronómii
Meracie prístroje pre smaženie a varenie: Bezpečná príprava zaručená
Baktérie môžu byť prekvapivo rezistentné. Niekedy odolávajú aj vyšším teplotám a salmonele, listérii atď. Spôsobujú nevoľnosť, hnačku, horúčku a ďalšie komplikácie už krátko po konzumácii pripraveného jedla. Je preto dôležité nielen pripravovať potraviny hygienicky, ale tiež ich dostatočne ohrievať. Napríklad vírusy sú nápadnou demonštráciou toho, aké dôležité je dostatočne zahrievať jedlo. Sú obklopené ochrannou vonkajšou vrstvou proteínov. Tieto proteíny sú zničené iba pri teplote aspoň 60 °C, ktorá je schopná vírusy zabiť. Iné patogény sú ešte odolnejšie a vyžadujú oveľa vyššiu teplotu, aby zomreli. Povrchová teplota pražených alebo pečených potravín je však často výrazne vyššia ako je teplota jadra. Aj keď je tuk na povrchu prskajúci, kúsok mäsa vo vnútri môže byť ešte zmrznutý. Použitie teplomeru na mäso spoľahlivo zaisťuje dostatočné zahrievanie potravín. Teplomery na mäso sa preto používajú nielen na prípravu plátkov a kúskov mäsa v domácej kuchyni ale aj:
• vo veľkých kuchyniach a jedálňach
• pri grilovaní • pri meraní kvapalín
• pri príprave cesta
• sú vhodné pre potraviny na grilovanie
Vzhľadom na mnohé výhody týchto teplomerov na mäso by mali byť štandartnou výbavou akejkoľvek kuchyne. V hoteli, doma, na grile alebo vo veľkej kuchyni s rôznym vybavením: Teplomery na mäso sú vhodné všade vďaka ich ľahkému použitiu a robustnej konštrukcii.
Anglicky, dobre prepečené alebo medium ako obvykle? Hovoríme o príprave mäsa, steakov s precíznosťou. Tu má každý znalec svoje vlastné preferencie, ktoré treba brať do úvahy či už pri pečení, na grile alebo na sporáku. Kontrola toho, či je steak vnútri stále krvavý alebo či je už hotový, nie je možné nakrájaním mäsa na menšie kúsky. Tu pomáha tiež teplomer na pečenie a spoľahlivo ukazuje teplotu dosiahnutú vnútri. Teploty v príslušnom bode vpichu sa merajú vložením nástroja do mäsa. Je dôležité zvoliť najsilnejšie miesto uprostred, pretože to je najvýznamnejším ukazovateľom. Každý kuchár tak môže k stolu doniesť dokonale odvedené dielo.
Vpichové kuchynské teplomery
Názov teplomeru vypovedá o všetkom a skutočne vysvetľuje, ako sa tento merací prístroj používa. Jeho špička, ktorá obsahuje teplotnú sondu, sa vkladá do meraného mäsa alebo potraviny. Tam senzor zmeria teplotu a odovzdáva hodnotu na displej, kde ju možno prečítať. Je dôležité, aby bol tento typ teplomera na mäso zasunutý do dostatočnej hĺbky a nemal by vykazovať príliš veľké teplotné rozdiely v porovnaní s okolitým prostredím.
Meranie teploty pomocou teplomera na mäso
Meranie teploty pomocou teplomera na mäso sa zvyčajne vykonáva vložením teplotnej sondy do jedla. Môže byť tiež použitý na meranie kvapalín, ale sonda musí byť dostatočne dlhá. Pri tomto spôsobe merania venujte pozornosť nasledujúcemu:
• Teplomer na mäso ponechajte aspoň v izbovej teplote
• Zvoľte dostatočnú hĺbku vpichu (10 až 15-násobok hrúbky sondy)
• Preveďte meranie v rôznych bodoch
Digitálne teplomery na mäso: Jednoduché, moderné meracie prístroje
Digitálny alebo analógový, táto otázka je už takmer minulosťou. Moderné teplomery na mäso pracujú digitálne a zobrazujú presnú teplotu na prvý pohľad. Tieto druhy teplomerov na mäso možno tiež kombinovať s infračerveným teplomerom. To vám umožní monitorovať súčasne meranie teploty jadra mäsa alebo akéhokoľvek iného jedla i teplôt na ich povrchu. Pri príprave mäsa sú rozdiely teplôt niekedy obrovské, ako ukazuje teplomer pre meranie povrchovej teploty. Je možné získať viac hodnôt naraz a mať tak úplný prehľad o teplotách jedla.
Výhodou digitálneho teplomera na mäso je, že nameranú hodnotu možno okamžite odpočítať a zobraziť ako číslo. Už žiadne zložité sledovanie na teplotnom stĺpci, žiadne ďalšie nesprávne čítanie: Digitálny teplomer na mäso Testo patrí do každej kuchyne a je nepostrádateľným pomocníkom pre prípravu bezpečných potravín v súkromnom aj komerčnom sektore.
