Lees hier hoe onze klanten en partners de Covid-19 pandemie beleven en de daarmee gepaard gaande uitdagingen aanpakken.
Praktijkverslagen van klanten en partners over de COVID-19 pandemie
Praktijkverslag: HUQQA, Turkije.
Uğur Çayırlı, Food Safety & Quality
Administrator bij HUQQA, Turkije.
Administrator bij HUQQA, Turkije.
Beproefde normen snel verder ontwikkeld
“In principe staan alle praktijken en procedures voor hygiëne en voedselveiligheid bij HUQQA op een zeer hoog niveau. Gezien het feit dat we hier echter geconfronteerd worden met een pandemie die zich enorm snel ontwikkelt en die door niemand ter wereld zo te voorzien was, hadden we in het begin nog geen procedures of protocollen die speciaal op deze situatie waren afgestemd.
Intussen hebben we ons systeem met betrekking tot voedselveiligheid aangepast en letten we er onder meer op dat we de voorzorgsmaatregelen van de Turkse ministeries en van de Wetenschappelijke Raad tot in de puntjes omzetten.
Aanpassing van afzonderlijke processen
Concreet hebben we naast onze bestaande maatregelen Social Distancing en gelaatsschermen geïmplementeerd om de overdracht van het COVID-19 virus te verhinderen. Maskers en handschoenen werden bij HUQQA altijd al gebruikt.
Bovendien hebben we de frequentie van reinigings- en desinfectiemaatregelen tot het maximale verhoogd en desinfectie-/sterilisatiebehandelingen zoals ULV en UVC in onze processen geïntegreerd. Ook werden praktijken ingevoerd om de overdracht van virussen in onze hoofdprocessen zoals goederenontvangst, opslag, productie en serveren te verhinderen.
Klanten hebben veel geleerd
Wat ik erg interessant vond, is dat sinds het begin van de pandemie ook de eisen van onze klanten op het gebied van hygiëne en voedselveiligheid zijn veranderd. Ik neem aan dat dat onder andere ligt aan het feit dat mensen in deze periode onder leiding van onze ministeries en de Wetenschappelijke Raad veel hebben geleerd.
Onze gasten zijn er bijvoorbeeld toe overgegaan om zelf vraagtekens te plaatsen bij de vele details van hun restaurantbezoek bij ons; van het begroeten en afscheid nemen tot Social Distancing en hygiënepraktijken tot aan het gedrag van onze medewerkers en hoe zij de regels naleven. Dat was prettig voor ons omdat we ons op die manier als kwaliteitsbewust merk verder konden ontwikkelen.
Greater safety and transparency thanks to a digital solution
De digitale oplossing van Testo hebben we ook vroeger al volledig ingezet. We konden dus aan het begin van de pandemie snel nieuwe kwaliteitsformulieren toevoegen om de door onze ministeries uitgevaardigde voorzorgsmaatregelen te implementeren.
Daarnaast controleren we ons systeem voortdurend en voegen we nieuwe kwaliteitsformulieren toe, die onder leiding van de ministeries en de Wetenschappelijke Raad werden opgesteld, om onze hygiënestandaards verder te verbeteren. In dit concrete geval hadden wij door de Testo oplossing testo Saveris Restaurant het grote voordeel dat we precies konden volgen of alle vereiste maatregelen door de medewerkers werden omgezet. Want alleen zo is gewaarborgd dat alle actuele voedselveiligheids- en hygiënepraktijken strikt worden nageleefd. En daarom zou ik in elk geval zeggen dat de digitale voedselveiligheidsoplossing van Testo ons werk betrouwbaarder en eenvoudiger maakt.
Dat was echter ook vóór COVID-19 al het geval. Dankzij dit systeem kunnen we alle elementen en kwaliteitsdocumenten die wij voor ons werk nodig hebben, geheel naar wens aanmaken en ontwikkelen en adequaat reageren op nieuwe uitdagingen.“
Over HUQQA
Het trendy Turkse restaurant staat bekend om zijn hedendaagse menu’s en bonte sfeer die gasten onvergetelijke momenten biedt door world kitchen en karakteristieke aroma’s te serveren, geïnspireerd door de rijke cultuur van Turkije en daarbuiten.
Van oorsprong uit Turkije stammend begon HUQQA zijn reis in ’The Bosporus’ – een van de meest unieke lounges in Istanbul. Als duidelijk teken van een succesverhaal is HUQQA sindsdien ook in de rest van Europa en in de Verenigde Staten vertegenwoordigd.
Praktijkverslag: Hungry Lion, Zuid-Afrika
Gerhard Kotze, Regional Manager bij
Hungry Lion, Zuid-Afrika
Hungry Lion, Zuid-Afrika
“Voor Hungry Lion was de tijd sinds het begin van de epidemie een harde strijd, maar we boeken vooruitgang – onder andere ook omdat we op zo’n situatie waren voorbereid.
Een van de grootste uitdagingen waarmee we te maken kregen, waren in elk geval de dalende bezoekerscijfers vanwege wettelijke restricties.
Food Safety wordt nog belangrijker
Voor mij was het interessant om te zien dat onze medewerkers sindsdien nog meer nadruk leggen op het thema voedselveiligheid. Ik ga ervan uit dat deze trend zich in de toekomst zal voortzetten.
Uitgebreide inzet van de oplossing
Onze digitale oplossing van Testo werd in de periode van de pandemie uitgebreid ingezet omdat de aspecten zuiverheid, hygiëne en productkwaliteit nog belangrijker werden dan ervoor al.
Vergeleken met het gebruik van testo Saveris Restaurant in de tijd vóór corona staat nu de veiligheid van onze klanten en medewerkers nog meer centraal.
Aanbeveling: gewoon doen
Het dagelijkse werk met het systeem hielp ons bij het concentreren op de juiste en belangrijke aspecten van ons werk. Onder andere daarom zou ik zeggen dat de Testo-oplossing voor Hungry Lion een grote steun is in deze uitdagende tijd.
En tegen al diegenen die in de systeemgastronomie verantwoordelijk zijn voor de kwaliteit kan ik alleen maar zeggen: het systeem van Testo zal de wereld zoals u die kent veranderen en u zult er nooit meer naar terugverlangen. Doe het gewoon!“
Over Hungry Lion
Met ruim 200 restaurants in zeven landen en ruim 4000 medewerkers is Hungry Lion een van de meest succesvolle systeemgastronomie-bedrijven in zuidelijk Afrika.
Praktijkverslag: Food Focus, Zuid-Afrika
Linda Jackson, bedrijfsleidster bij
Food Focus, Zuid-Afrika
Food Focus, Zuid-Afrika
Meer stress voor de industrie
“Als adviesbedrijf voor de levensmiddelenindustrie werden wij door de pandemie en de gevolgen daarvan niet zo zwaar getroffen als sommige van onze klanten.
Wel konden we constateren dat COVID-19 in eerste instantie extra stress voor de branche betekende – zowel emotioneel als economisch. De markten ontwikkelen zich bijvoorbeeld erg langzaam, de vraag van de klanten is duidelijk teruggelopen en er zijn veel topics in verband met de werknemers in de ondernemingen.
Toekomstige uitdagingen herkennen
Ik zie een bijzondere uitdaging op het snijvlak van voedselveiligheid en COVID-19, wanneer mocht blijken dat het virus ook kan worden overgedragen via levensmiddelen. Dit is echter nog steeds onwaarschijnlijk. Het beheren van de controlemaatregelen van de pandemie neemt bovendien resources van de voedselveiligheid in beslag, wat een risico vormt.
Digitaal goed voorbereid
Naar mijn mening vormen digitale managementsystemen zoals de oplossing van Testo een uitstekende basis voor de implementatie van de bestaande COVID-programma's en voor het rationaliseren van processen en datamanagement.“
Over Food Focus
Het doel van Food Focus is om de lokale levensmiddelenindustrie in de Republiek Zuid-Afrika uitgebreide middelen ter beschikking te stellen en kritische kennis op een begrijpelijke en eenvoudig te implementeren manier toegankelijk te maken, om zo bij te dragen aan het oplossen van de complexe compliance-problemen waarmee deze geconfronteerd wordt.
De onderneming kijkt verder dan voedselveiligheid en -kwaliteit en houdt zich bezig met een reeks factoren waarmee bedrijven in de voedingssector zich geconfronteerd zien, daaronder gezondheids- en veiligheidsrisico’s op de werkplek, milieu-eisen en sociale verantwoordelijkheid van de bedrijven.
Meer informatie
Voor nadere details rond het thema voedselveiligheid en Covid-19 en over de digitale kwaliteitsmanagement-oplossing testo Saveris Restaurant en voor alle antwoorden op uw vragen omtrent voedselveiligheid kunt u terecht op:
