Lisez ici comment nos clients et partenaires vivent la pandémie de Covid-19 et les défis y associés.
Rapports d’expérience de nos clients et partenaires concernant la pandémie de COVID-19
Rapport d’expérience : HUQQA, Turquie.
Uğur Çayırlı, Food Safety & Quality
Administrator auprès de HUQQA, Turquie.
Adaptation rapide des standards éprouvés
« En général, toutes les pratiques et tous les procédés concernant l’hygiène et la sécurité sanitaire des aliments sont à un très haut niveau chez HUQQA.
Mais vu le fait que nous sommes confrontés ici à une pandémie qui évolue rapidement et que personne au monde n’aurait pu prédire, nous n’avons pas eu de procédé ou protocole spécialement adapté à cette situation au début.
Entre-temps, nous avons adapté notre système de sécurité sanitaire des aliments et nous veillons entre autres à appliquer méticuleusement les précautions imposées par les ministères turcs et par le comité scientifique.
Adaptation des processus individuels
En plus des mesures existantes, nous avons concrètement introduit le social distancing et les écrans faciaux pour empêcher la transmission du virus du COVID-19. Des masques et des gants ont déjà été utilisés avant chez HUQQA.
Par ailleurs, nous avons maximisé la fréquence des mesures de nettoyage et de désinfection et intégré des méthodes de désinfection/stérilisation telles que UBV et UVC dans nos processus. En outre, nous avons introduit des pratiques pour empêcher la transmission de virus au niveau de nos processus principaux tels que la réception des marchandises, le stockage, la production et le service.
Les clients ont beaucoup appris
J’ai trouvé très intéressant que depuis le début de la pandémie, les exigences de nos clients concernant l’hygiène et la sécurité sanitaire des aliments ont également changé. Je pense que cela résulte du fait, entre autres, que les gens ont beaucoup appris pendant cette période grâce à l’instruction de nos ministères et du comité scientifique.
Ainsi, nos clients ont commencé de vérifier de près les nombreux détails de leur visite à notre restaurant – à commencer par l’accueil et le départ jusqu’au comportement de notre personnel et son respect des règles, sans oublier le social distancing et les règles d’hygiène.
C’était réjouissant car cela nous a permis d’évoluer en tant que marque consciente de la qualité.
Plus de sécurité et de transparence grâce à la solution numérique
Nous avons déjà utilisé intégralement la solution numérique de Testo avant. Ainsi, nous avons pu ajouter rapidement de nouveaux formulaires de qualité au début de l’épidémie pour mettre en œuvre les précautions édictées par nos ministères.
En outre, nous contrôlons notre système en permanence et ajoutons de nouveaux formulaires de qualité élaborés selon les instructions de nos ministères et du comité scientifique pour perfectionner nos normes d’hygiène. La solution de Testo, testo Saveris Restaurant, nous a offert le grand avantage concret de pouvoir contrôler avec précision si le personnel a appliqué toutes les mesures nécessaires. Car ce n’est qu’ainsi qu’on peut garantir le strict respect de toutes les pratiques actuelles d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments.
Et pour cette raison, je dirais en tout cas que la solution numérique de Testo pour la sécurité sanitaire des aliments rend notre travail plus fiable et plus facile. Mais c’était déjà le cas avant le COVID-19. Grâce à ce système, nous pouvons créer et développer à loisir tous les éléments et documents de qualité dont nous avons besoin pour notre travail et réagir de manière adéquate aux nouveaux défis. »
A propos de HUQQA
Ce restaurant turc tendance est réputé pour ses menus modernes et son ambiance chatoyante qui offre des moments inoubliables à ses clients. Ses plats sont inspirés par la riche culture de la Turquie et d’au-delà de ses frontières et intègrent les saveurs du monde et des arômes caractéristiques.
Originaire de Turquie, HUQQA a commencé son voyage à l’un des lounges les plus extraordinaires d’Istanbul, dénommé « The Bosporus ». A présent, HUQQA est aussi présent dans le reste de l’Europe ainsi qu’aux États-Unis ce qui témoigne de son histoire de succès.
Rapport d’expérience : Hungry Lion, Afrique du Sud
Gerhard Kotze, directeur régional auprès de
Hungry Lion, Afrique du Sud
« Pour Hungry Lion, la période depuis le début de la pandémie a été un combat difficile mais nous avançons – entre autres grâce au fait que nous étions préparés à des situations comme celle-ci.
L’un des défis majeurs que nous avons dû relever était certainement la régression du nombre de clients suite aux restrictions légales.
La sécurité sanitaire des aliments devient encore plus importante
Pour moi, c’était intéressent d’observer que notre personnel veille encore plus au sujet de la sécurité sanitaire des aliments depuis le début de la pandémie.
Je suppose que cette tendance se maintiendra à venir.
Utilisation abondante de la solution
Notre solution numérique de Testo a connu une utilisation abondante depuis le début de la pandémie car la propreté, l’hygiène et la qualité des produits sont devenues encore plus importantes qu’elles ne l’étaient déjà.
Par comparaison avec notre utilisation de testo Saveris Restaurant à l’époque avant le coronavirus, la sécurité de nos clients et de notre personnel sont encore plus au centre de l’intérêt maintenant.
Recommandation : le faire tout simplement
Le travail quotidien avec le système nous a aidés à nous concentrer sur les aspects utiles et importants de notre travail quotidien. C’est la raison, entre autres, pour laquelle je dirais que la solution de Testo est un soutien pour Hungry Lion pendant cette époque exigeante.
Et je peux seulement dire à tous les responsables qualité des chaînes de restaurants : le système de Testo changera le monde que vous connaissez et vous ne voudrez plus jamais revenir en arrière. Faites-le tout simplement ! »
A propos de Hungry Lion
Avec plus de 200 restaurants dans sept pays et un effectif de plus de 4 000 personnes, Hungry Lion compte parmi les premières chaînes de restaurants dans le sud de l’Afrique.
Rapport d’expérience : Food Focus, Afrique du Sud
Linda Jackson, directrice de
Food Focus, Afrique du Sud
Plus de stress pour l’industrie
« En tant qu’entreprise de conseil pour l’industrie agroalimentaire, nous n’avons pas été touchés de manière aussi grave que certains de nos clients par la pandémie et ses effets.
Mais nous avons constaté que le COVID-19 cause en premier lieu du stress dans le secteur – aussi bien au niveau émotionnel qu’économique. Citons entre autres le développement très lent des marchés, la baisse notable de demandes des clients et les nombreux sujets concernant les employés des entreprises.
Identifier les futurs défis
Je considère comme défi particulier au niveau de l’interface entre la sécurité sanitaire des aliments et le COVID-19 de savoir ce qu’il faudrait faire s’il se révélait que le virus se transmettait aussi par les denrées alimentaires. Mais c’est actuellement improbable. La gestion des mesures de contrôle relatives à la pandémie accapare en outre des ressources de la sécurité sanitaire des aliments, ce qui constitue un risque.
Une bonne infrastructure numérique
A mon avis, les systèmes numériques de management tels que la solution de Testo forment une très bonne base pour l’implémentation de programmes COVID appropriés ainsi que pour la rationalisation des processus et de la gestion des données. »
A propos de Food Focus
L’objectif de Food Focus est de mettre à disposition de l’industrie agroalimentaire locale dans la République d’Afrique du Sud des ressources complètes et des connaissances critiques de manière compréhensible et facile à mettre en œuvre afin de contribuer à résoudre les problèmes de conformité complexes auxquels elle est confrontée.
L’entreprise ne traite pas seulement la sécurité et la qualité des aliments mais aussi une série d’autres sujets qui concernent les entreprises du secteur alimentaire, dont les risques de santé et de sécurité sur le lieu de travail, les exigences environnementales et la responsabilité sociale au sein de l’entreprise.
Plus d’informations
Vous trouverez plus de détails au sujet de la sécurité sanitaire des aliments et Covid-19 ainsi que sur la solution numérique de management de la qualité testo Saveris Restaurant et toutes les réponses à vos questions à :
