Hygienevorschriften in der Gastronomie

Im Gastronomiesektor unterliegen die Rückverfolgbarkeit von Nahrungsmitteln und die Nachverfolgung der Kühlkette strengen Regeln im Rahmen des HACCP-Konzepts, einem Verfahren zur Identifikation, Bewertung und Kontrolle wesentlicher Gefahren in Zusammenhang mit der Nahrungsmittelsicherheit.

HACCP steht für „Hazard Analysis and Critical Control Points“ und ist ein mehrstufiges Verfahren zur Analyse von Gefahren und kritischen Punkten, um diese zu begrenzen und die Hygiene in den Gastronomiebetrieben kontrollieren zu können. Vorbeugende Maßnahmen, tägliche Kontrollen und die Einbindung des Personals sorgen dafür, dass Hygiene und Sicherheit in den Küchen gewährleistet sind.

Die brandneue und individuell konfigurierbare Lösung testo Saveris Restaurant ist sofort einsatzbereit und erleichtert die Realisierung der HACCP-Verfahren und -Kontrollen. testo Saveris Restaurant wurde von Testo, dem Spezialisten für Messtechnik entwickelt und umfasst:

• eine individuell konfigurierbare Software plus Tablet zur Digitalisierung von Qualitätshandbüchern, zur Validierung von QM-Prozessen und zur Umsetzung von Kontrollen per Fernzugriff,
• angeschlossene Messgeräte, mit denen die Messergebnisse automatisch auf das Tablet übertragen werden,
• damit verbundene Dienstleistungen (Projektvorbereitung, Installation, Nachverfolgung, Digitalisierung des Qualitätshandbuchs, Systemkalibrierung, Wartung).

Mit testo Saveris Restaurant erledigen sich die zentrale Verwaltung, Auswertung und Dokumentation sämtlicher qualitätsrelevanter Daten per Klick quasi wie von selbst, wobei das Tablet als operative Control Unit fungiert. Hier werden alle Vorgänge erfasst und die Daten werden vollständig in der Cloud abgelegt.

Die Control Unit führt das Restaurantpersonal mittels intuitiver und benutzerfreundlicher Bedienung durch alle Qualitätskontrollen und erforderlichen Korrekturmaßnahmen. testo Saveris Restaurant macht die Bearbeitung von Papierausdrucken überflüssig und sorgt dafür, dass die Konformitätsvorschriften stets eingehalten werden. Die digitalisierten Qualitätshandbücher werden zentral auf dem aktuellsten Stand gehalten.

Messgeräte von Testo kommunizieren direkt mit der Software, was für Sie bedeutet, dass Sie Zeit sparen und ein System zur Verfügung haben, auf dass Sie sich jederzeit verlassen können.

Zusammen mit testo Saveris Restaurant bietet Testo umfassende Dienstleistungen für Restaurantbetreiber: 

• Projektplanung und Konfiguration von Software und Messgeräten aus einer Hand,
• effiziente Umstellung auf digitales Qualitätsmanagement durch schnelle Inbetriebnahme und individuelle Schulungen,
• Kalibrierung, Verwaltung, Installation und Wartung des Systems.