Недостаточное охлаждение или нагрев продуктов являются одними из самых частых причин пищевых отравлений. Используйте надёжные измерительные приборы Testo, чтобы соответствовать требованиям стандартов и директив и обеспечить безопасность пищевых продуктов.
ХАССП означает «анализ рисков и критические контрольные точки» и является международной системой управления качеством пищевых продуктов. Директивы ХАССП устанавливают граничные значения температуры для всех продуктов и требуют обязательное подтверждение соответствия температуры заданным значениям. Измерительные приборы Testo, имеющие сертификат HACCP International, помогут вам обеспечить пищевую безопасность и соблюсти все требования ХАССП.
Для предметов, контактирующих с пищевыми продуктами, обычно составляются декларации или выпускаются сертификаты о пригодности и соответствии требованиям пищевого законодательства.
Что касается всех портативных измерительных приборов Testo, используемых в пищевой отрасли, к измерительным наконечникам их подключаемых зондов, проникающих внутрь пищевых продуктов, на расстоянии до 1 см от рукоятки, применимы требования Регламента ЕС 1935/2004. Для приборов с фиксированным зондом это относится к трубке зонда на расстоянии до 1 см от её пересечения с пластиковым корпусом.
Задача – постоянный и непрерывный мониторинг продуктов и этапов их производства. Особенно важен он для ККТ (критических контрольных точек), которые имеют ключевое значение в концепции ХАССП. ККТ – критические точки, в которых при недостаточном соблюдении правил пищевой гигиены может возникнуть риск для здоровья потребителей. Важный пример – соблюдение граничных значений внутренней температуры продуктов.
В области управления качеством общественного питания этот принцип формулируется так: «то, что не было задокументировано, не существует». Поэтому за несоблюдение концепции ХАССП государственные органы накладывают штрафы. В самом худшем случае – например, при серьёзных нарушениях пищевой гигиены – инспекторы могут даже закрыть ресторан.
Практика показала, что правильные измерительные технологии – важная часть успеха компании в пищевой отрасли. Хорошие измерительные приборы должны отвечать следующим критериям:
Ежедневное выполнение ХАССП, знание всех требований и идентификация рисков до возникновения проблем – непростая задача, и вам может понадобиться немного поддержки. Особенно учитывая то, что работа с пищевыми продуктами всё больше связана со стрессом и спешкой. В частности, ключевые граничные значения температуры для приёмки товара, хранения и сервировки блюд не всегда доступны, даже при многолетнем опыте.
Именно поэтому мы готовы предоставить вам чеклисты ХАССП, которые помогут вам гарантировать пищевую безопасность.
С ними вам будет проще соблюдать концепцию ХАССП.
Скачайте чеклисты ХАССП и воспользуйтесь их преимуществами:
Глобализация и переход на цифровые технологии повлияли практически на каждый сектор экономики, особенно в пищевой отрасли. Потребители хотят круглый год получать свежие фрукты, сочные овощи и экзотические продукты. Цепи поставок, и соответствующая нормативная база, динамично развиваются. Поэтому мы предлагаем вам обучающие курсы по ХАССП, требованиям гигиены и пищевой безопасности. Найдите подходящий для вас курс обучения ХАССП или семинар по ХАССП.
