Измерение pH

Значение pH (показатель кислотности) пищевых продуктов оказывает непосредственное влияние на рост микроорганизмов и, таким образом, на качество и безопасность продуктов. Поэтому многие компании используют показатель кислотности как характеристику качества для оценки своих продуктов. Например, значение pH очень важно при производстве мясных и колбасных изделий, деликатесов и молочной продукции. Показатель кислотности - важный параметр качества в пищевом секторе. Он особенно сильно влияет на свойства мяса и мясных продуктов, такие, как водопоглотительная способность, вкус, цвет, мягкость и срок хранения. В процессе производства хлебобулочных изделий при помощи значения pH можно определить кислотность закваски. Для таких продуктов, как соусы для салатов, значение pH помогает определить однородность качества или однородную кислотность продукта.

3 в категории Измерение pH
3 Найдены продукты